Tarte Fine au Lomo, aux Figues et aux Capucines
J'aime cuisiner avec les fleurs de saison. Ce n'est pas une affaire de mode, ma grand mère solognotte, dont je vous parle parfois, et qui avait un potager fleuri, utilisait beaucoup aromatiques et fleurs comme je le fais.
Avec les capucines elles composait des "chemins de table", et elle les associait aussi aux salades, pour leur parfum poivré.
Je perpétue sa façon de faire et j'aime les utiliser dans mes plats, pour la déco, oui mais une décoration qui se croque. les Capucines sont pleines de vitamine C, le saviez vous ?
J'utilise les feuilles, pétales et sépales. Et parfois aussi les tiges, que je hache.
Ici elles sont posées en tout dernier moment sur cette tarte fine aux figues, au lomo et aux champignons. Des échalote, de la crème (de soja), un peu de piment font aussi partie des ingrédients pour un petit régal à croquer accompagné d'une salade, ou pas...
Pour une tarte d'environ 25 cm de diamètre, il faut :
Une pâte à l'huile d'olive, selon cette recette ci click
7 tranches de lomo coupées en deux et pliées
2 ou 3 figues fraiches
Une poignée de champignons de Paris
2 échalotes
20 cl de crème de soja
huile d'olive bio de première pression à froid
Les feuilles de 2 branches de thym
Les feuilles de 2 branches de sarriette
Quelques feuilles de persil plat
Une dizaine de feuilles de capucines et trois fleurs
Sel et poivre du moulin
Piment d'esplette
Action :
Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie anti adhésive.
La parsemer d'échalotes coupées en dés, de champignons lavés et émincés, et de lomo coupé et plié. Verser la crème en la répartissant un peu partout. Verser un filet d'huile d'olive. Parsemer de thym et de sarriette, assaisonner et enfourner pour 25 minutes. Au sortir du four parsemer de persil et de piment d'esplette. Lorsque la tarte est tiède, ajouter les feuilles et fleurs de capucines. Servir aussitôt... Se régaler !
Nb : deux jeux ont cours en ce moment sur Grelinette et Cassolettes :
Vous pouvez gagner une bouteille de Champagne de Vignerons ici click et je serais très heureuse si vous votiez au passage pour la recette (tout est indiqué dans le lien)...
Et vous pouvez gagner vos entrées (d'une valeur de 20 € chacune) pour Courson Chantilly ici click
A vous de jouer !
Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !