Vannets en Persillade, au Vin Blanc
C'est une recette hyper simple, mais parfaitement délicieuse... Les vannets sont comme de mini Saint Jacques. Il faut les acheter déjà dessablés sinon ils sont très difficiles à nettoyer. Mais une fois préparés ils sont un délice absolu.
Par contre je me pose toujours la question de savoir quelle est la différence entre des vannets et des pétoncles...
En attendant la réponse, voici la recette...
Pour deux il faut :
- 1 kg de vannets dessablés
- Un bouquet de persil
- 4 gousses d'ail
- 3 échalotes
- QS de vin blanc sec
- Une feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
- Vérifier les vannets. Ils doivent être fermés et réactif, les coquilles doivent être belles et propres.
- Faire revenir les échalotes et l'ail dans un généreux filet d'huile d'olive avec la feuille de laurier. Assaisonner et ajouter le persil en feuilles. Verser environ un verre et demi de vin blanc sec. Lorsque le vin blanc arrive à ébullition, verser les vannets. Lorsqu'ils s'ouvrent, c'est prêt ! Saupoudrer de piment d'Epelette.
- Ce plat se déguste avec les doigts, et des petits croûtons qu'on trempe dans le jus de cuisson... Se régaler !
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