16 idées de recettes avec des Asperges, Blanches et Vertes

La saison des asperges est assez courte, c'est le moment d'en profiter ! J'adore le côté herbacé très végétal des asperges vertes, et la saveur si différente, un peu beurrée, bien "ronde" des asperges blanches. 

Et puis elles sont pleines de bienfaits, entre leur côté détoxifiant et leurs vitamines A, C, E, K et leurs antioxydants.

Après tout se joue avec leur préparation, via de bonnes associations de saveurs. Envie d'inspiration ? Venez je vous propose 10 recettes de régals faciles...

1. Pas besoin d'être le soir pour servir un tel velouté d'asperges... Recette ici click...

2. Des cassolettes de Saint Jacques aux asperges... Elles plaisent toujours, et le fait que ça soient de jolis plats individuels y est pour quelque chose... Recette ici click

3. En pâte filo les asperges deviennent croustillantes et bousculent les traditions, recette ici click

4. Pas si compliquées avec mon astuce de cuisson, ces asperges vertes aux oeufs mollets sont un délice bon marché absolument succulent... Recette ici click

5. Avec ces asperges blanches ci, c'est la sauce au tartare d'algues qui fait tout... J'explique ici click

6. Une fricassée, de la crème au dernier moment, le délice est expliqué ici click...

7. Accompagnées d'une mayonnaise inratable, la recette est ici click

8. Les asperges vertes aiment bien la sauce à l'orange, je raconte ici click

9. Bluffantes avec leur feuilleté, c'est ici click

10. Zoom sur une cuisson douce à l'étouffée, en Sauteuse click

11. En Fricassée, sauce au miel, click

12. Avez vous déjà goûté les Asperges Vertes crues ? Elles sont particulièrement désaltérantes ! Très légèrement croquantes, gorgées d'eau, avec une saveur joliment herbacée, elles sont délicieuses en salade ! Je vous dis comment faire ici click

13. Au Wok. Je crois que plus le temps passe, plus mon objectif est de nous régaler en passant le moins de temps possible en cuisine. Cela correspond aussi à une philosophie de la gourmandise liée à une idée de la cuisine saine. La recettes est ici click

14. En sauce hollandaise, click

15. Un brin psychédéliques... Les choses les plus simples sont souvent les meilleures... Ici j'ai préparé des Asperges Blanches, charnues, généreuses, vraiment belles, avec une sauce à la Betterave, oui mais un brin twistée pour qu'elle soit délicieuse... et un brin psychédélique. Voici comment, c'est très facile... La recette est ici click

16. En sauce safranée, click

Et puis j'aimerais bien votre avis... Cette année j'ai trouvé mes premières asperges blanches sur l'Ile de Ré. Elles étaient à un prix complètement prohibitif. Avez vous trouvé vous aussi que leurs tarifs se sont envolés, surtout pour les asperges blanches, qui sont les plus chères ?

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