Fi des Cassolettes je ne résiste pas au plaisir d'ouvrir à nouveau l'album des photos que j'ai prises le week-end dernier sur l'Ile de Ré. Quiétude, calme, bien-être... Les vignes, si présentes, ont pris des couleurs très poétiques, le Phare de Ré, journal...

Cerclé dans sa sangle d'épicéa le Mont d'or est un fromage d'hiver, qui fait souvent l'unanimité. On adore le chauffer au four après avoir creusé une petite place au milieu pour y verser un peu de vin blanc. Ensuite c'est à la cuiller qu'on le déguste,...

De savoureuses cassolettes fondantes où la viande typée du faisan fait écho aux pruneaux. Une sauce au vin blanc et aux champignons lie l'ensemble... On a parfois des élans d'énergie insoupçonnés. Nous avons passé un excellent grand week-end sur l'Ile...

A l'abri des monastères pendant des siècles les moines ont élaboré un art de vivre et une cuisine uniques. A bien y regarder ils paraissent infiniment modernes et proches de nos actuelles préoccupations écologiques. Étaient ils "bios" avant l'heure ?...

Nous sommes rentrés hier soir d'un grand week-end sur l'Ile de Ré et j'ai encore l'esprit là-bas ce matin... Respirer à fond l'air du large, s'enivrer d'atmosphère iodée, quelle parenthèse saine et agréable ! Si nous avons l'impression de la connaître...

Aujourd'hui pas de recette, juste des photos d'une ambiance particulière que j'adore : celle de l'île de Ré en hiver... Pas de touristes, des paysages superbes, où la nature garde encore ses droits. Lorsqu'une petite brume affleure la mer l'atmosphère...

Aujourd'hui je vous propose un petit panel d'idées de recettes pour apéritives. Pas forcément pour le grand jour J, repas de gala, mais pour ces petites invitations entre deux, celles où on reçoit des amis et où on a juste envie d'être bien ensemble....

C'est un plat très raffiné, généralement aux accents de vacances ou de fêtes. Comme ce coquillage est assez rare, on l'apprête très simplement pour bien en découvrir la saveur... On peut se contenter, après avoir dessablé les tellines, de les fricasser...

La telline est un coquillage bivalve que l'on trouve essentiellement sur la côte Atlantique. On la trouve également en méditerranée et sur les côtes bretonnes... Sa grande finesse en fait le régal des gastronomes... On commence à la trouver chez les poissonniers...

Comment vous organisez vous pour les fêtes ? Établissez-vous un menu dont vous ne vous éloignez pas coûte que coûte ou bien faites vous un peu d'impro en fonction des ingrédients que vous trouvez ? Pour ma part j'ai une propension à composer mes menus...