Les petits trucs qui changent tout pour la Saint Sylvestre

Publié le par Isa-Marie

Certains ingrédients, inhabituels, ont toujours une aura festive lorsqu'on les sert à ses invités... Un petit saupoudrage d'exceptionnel peut suffire à sublimer un repas... Voici une sélection de quelques idées que l'on peut facilement trouver et qui ne laissent pas indifférents...

La Poutargue...
C'est une poche d'oeufs de mulet séchés puis enrobés de cire... Je raconte ici click

Les petits trucs qui changent tout pour la Saint Sylvestre

On découpe la poutargue en fines tranches ou bien on la râpe (je préfère les tranches qui fondent sous le palais) et elles subliment tout plat à base de poisson, mais aussi les salades, les risotto...

Les petits trucs qui changent tout pour la Saint Sylvestre

Des tagliatelles fraîches maison à la poutargue... Voilà un plat de Saint Sylvestre peu prétentieux mais original et délicieux !

Vous pouvez aussi proposer du Citron Caviar...

C'est un petit citron oblong de couleur, jaune, verte ou rose, voire brune, et qui renferme de petites perles pleines d'un jus acide et fruité à la fois.

On le présente sur des huîtres, ou en accompagnement d'un peu tout car le citron sublime beaucoup de saveurs.

On le trouve en ce moment à Métro, le magasin de gros pour professionnels des métiers de bouche. Si vous n'avez pas la carte, pour aujourd'hui c'est raté. Mais renseignez vous auprès de votre CE, beaucoup ont la carte d'entrée !

Pour en savoir plus c'est ici clic

Les petits trucs qui changent tout pour la Saint Sylvestre

Les Topinambours...

Et pourquoi ne pas étonner avec un velouté de topinambour ?

C'est ce légume racine qui a sauvé et en même temps dégouté à jamais nos aïeux pendant la guerre. Il a une saveur d'artichaut sublime.

Vous n'êtes absolument pas obligés d'y ajouter de la truffe, de simples oeufs de saumon (première idée) feront très bien l'affaire pour une saveur terre mer exceptionnelle. Cuisez les avec la peau, c'est plus simple de les éplucher lorsqu'ils sont cuits. La recette est ici click

Les petits trucs qui changent tout pour la Saint Sylvestre

Pour qu'ils soient digestes je dis tout ici click

Des graines germées de Betterave...

Elles sont assez difficiles à faire germer mais on les trouve prêtes à l'emploi dans certaines épiceries fines ou à Métro... Leur saveur n'est pas révolutionnaire, c'est leur look qui épate la galerie, je raconte ici click

Les petits trucs qui changent tout pour la Saint Sylvestre

J'espère que ces idées vous inspireront...

D'ailleurs qu'avez vous l'intention de préparer pour la Saint Sylvestre ?

 

 

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Publié dans Idées de Fêtes

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Darry 01/01/2020 20:19

Merci pour toutes ces bonnes recettes
Bonne année à vous

Tatieva 30/12/2019 18:26

Partante pour le velouté de topinambours...

Naniland89 30/12/2019 06:07

Cela m'inspire beaucoup merci Isa !!

Marguerite 29/12/2019 17:03

bonjour Isa
que de bonnes choses ! pour nous se sera un menu autour de la rivière, mon mari n ayant pas le droit au sel, donc pas de fruits de mer et on évite le poisson de mer, il y aura des escargots, des écrevisses, du sandre ( le poissonnier m a fait des filet dans un beau sandre, que j ai congelé) avec des quenelles de chou fleur et brocolis cuits dans du lait de soja avec des poireaux grillés au four … ( recette piquée à Doria) bisous

azalee 29/12/2019 13:46

j'ai choisi des noix de petoncles pour la st sylvestre en entrée, moins cher et surtout je n'aime pas le corail avec les noix de st jacques....et de la viande bien sûr !

Sara Bagés 29/12/2019 11:46

Tout de choses bien originaux et, bien sûr, bonnes, pour en prendre note.