70 articles avec recettes : les terrines

L'automne c'est la saison des terrines ! Traditionnellement c'était du moins la période où ma grand mère en faisait le plus, en Sologne. L'ouverture de la chasse apportait des viandes nouvelles, le gibier était abondant, faisans, cols verts, poules faisanes...

Encore une terrine ? Oui c'est la saison, à l'automne j'en fais très souvent. d'autant qu'il n'y a pas une once de gras dans mes terrines. C'est ma grand mère Solognotte qui m'a appris à les faire car là bas tous les hommes étaient chasseurs et les colverts,...

Les terrines sont les reines de l'automne ! En Sologne, qui est ma région d'origine, on en prépare avec tous les gibiers, surtout "à plumes". Dans ma famille tous les hommes étaient chasseurs et à la saison les grandes tablées étaient garnies de terrines...

Les terrines sont une de mes passions. Ma grand mère solognote en a préparé des dizaines devant moi lorsque j'étais gamine. Depuis j'ai changé la recette et mes terrines ne contiennent pas de graisses animales. Elles sont même plutôt légères et cependant...

Lorsque j'ai sorti la terrine de sa... terrine en porcelaine, après refroidissement au fridge, j'ai eu l'idée de la couvrir d'une feuille de Nori, comme pour en faire un gros sushi car cela me semblait plutôt élégant. Le fait est que le résultat a été...

C'est une terrine aussi light que possible pour conserver la bonne saveur d'un pâté fait maison. Car il faut reconnaitre que le gras est l'élément exhausteur de goût. Ici point de barde, crépine, gras de porc. L'astuce est que le cognac, les épices et...

C'est une entrée légère qui peut aussi se servir en apéritif, tout est histoire de présentation. Les oeufs de saumon leur donnent un côté festif et ajoutent un saveur très umami. Elles sont fraîches et douces, les câpres leur donnent du peps et les baies...

Vous reprendrez bien un peu de terrine ? Les terrines sont un de mes plats préférés : faciles à préparer (enfin ca dépend lesquelles), elles nous attendent au fridge sagement jusqu'à ce qu'on les sollicite pour être la vedette de nos moments préférés......

Pour apporter à Soissons j'ai préparé deux terrines de pintade au cognac. Cette fois ci je les ai emmitouflées de pâte et le résultat a l'air plutôt bien. J'attends de les tester et je vous donnerai la recette dans la semaine si elle est bien car c'est...

Lorsqu'il fait chaud on a envie de légumes, de plats simples, faciles et... savoureux quand même ! C'est le cas de cette terrine végétarienne qui se prépare à l'avance, se conserve très bien et qui plaît en général à tous. On la sert en entrée mais elle...