394 articles avec recettes : les legumes

Hier soir on a pris l'apéro dans le jardin... Enfin pour moi c'était jus de carotte et betterave, je suis sous antibiotiques depuis l'intervention et pour encore une poignée de jours. On a sorti les transats, un plateau, les verres et... et quoi ? J'ai...

Je précise bien aux Asperges Vertes car je pense que le plat ne serait plus du tout le même avec des asperges blanches. Les Asperges vertes sont croquantes, avec une saveur herbacée toute particulière, qui se marie parfaitement en contraste avec la Cancoillotte,...

Pour contrebalancer les agapes de Pâques je vous propose une poêlée de champignons très parfumée, avec une base de quinoa et une petite salade de pissenlits et feuilles variées. De quoi se restaurer léger avec gourmandise, histoire de reprendre les bonnes...

J'adore les Rôstis, ces galettes Suisses faites de pommes de terre râpées. Et cette fois pour changer je les ai préparées avec du céleri rave, et au fromage de brebis. Avant de vous donner la recette j'ai fait une tentative de cuisson à la poêle. Mais...

On les déguste "à la coque", à la petite cuiller. Leur saveur est comme un peu fumée, l'Ossau Iraty, glissé en fines tranches a fondu, et les herbes aromatiques donnent des saveurs "rondes" à ce petit régal qui se prépare en très peu de temps. C'est un...

Les régimes "Détox" sont un brin "hérissants" : pour moi ils ont une tonalité toute racoleuse et sous entendent quelque chose de ponctuel qui sonne faux, un genre de joker qui annihilerait une action interdite et regrettée... Comme si on pouvait s'intoxiquer...

Voilà un velouté aux tonalités bien gourmandes. Le panais est associé à la cancoillotte, ce fromage coulant si invitant. Et le tamari apporte un peu de peps tout en salant le plat. A adopter pour se réchauffer en plein hiver, comme maintenant... Préférer...

C'est une tradition, chaque premier de l'An je prépare des lentilles... Tradition tenace enseignée par d'anciens voisins, qui veut que pour ne pas manquer d'argent il faut commencer l'année en les cuisinant sans faillir. Il m'est arrivé d'en apporter...

L'Ossau Iraty donne du caractère à la douceur des champignons et la sauge relève le tout avec ses petits accents herbacés et légèrement camphrés. L'Ossau Iraty, détaillé en copeaux, a fondu dans la crème. Pour ce qui est de la sauge, j'ai choisi des feuilles...

La crème de céleri aux champignons c'est un vrai petit régal avec toutes les saveurs de l'automne et beaucoup de douceur. J'ai servi ce velouté avec de petites noisettes fraîchement décortiquées, du Tamari et des lamelles d'Ossau Iraty que chacun pouvait...