393 articles avec recettes : les legumes

Elle est fraîche, tonique, fondante et croquante, et c'est une jolie petite salade d'hiver pour bien commencer le repas. Les poires sont coupées en cubes, les clémentines de Corse jouent les coroles gorgées de jus et les noix apportent le croquant tandis...

C'est le plat de saison instauré par Henri IV pour que tout le monde soit bien nourri... Accrochée à la crémaillère de la cheminée, la marmite ou plutôt le "pot" restait à cuire des heures et se concentrait en saveurs. L'idée est de cuire longtemps la...

On parle souvent de recettes, mais plus rarement des produits qui servent à les préparer... Et pourtant ce sont eux, les matières premières, qui sont les vedettes essentielles. Bons produits = bonnes recettes ! Alors vous connaissez ma philosophie, je...

On la mange à la petite cuiller, cette butternut est rôtie jusqu'à devenir toute tendre. Le Sainte Maure fondu est un régal, les cranberries aussi : les trois saveurs se mêlent parfaitement. Un échantillonnage d'aromatiques continue le jeu de saveurs,...

Rapide à préparer, colorée et absolument gourmande, cette fricassée de potimarron, châtaignes et chou kale a tout bon ! On adore son accent automnal, on la booste avec du persil et de la coriandre ciselés, un trait de tamari et des oignons rouges à peine...

Le temps clignote, l'automne s'installe... Pour se régaler et continuer de booster nos défenses immunitaires, on prépare un savoureux Osso Buco, oui mais léger et doté d'un délicieux bouillon minéralisant. J'ai servi l'Osso Buco avec non pas une sauce...

Les Saint Jacques sont juste snackées, les salicornes apportent un croquant iodé addictif et l'oxalis une petite touche acidulée très bonbon. Les fleurs de bourrache sont bienvenues, en plus de leur beauté elles offrent cette saveur qui rappelle un peu...

C’est une salade d’automne toute fraîche, tonique et savoureuse. Elle est composée de pommes plutôt acides (nous ne connaissons pas la variété de notre pommier mais ses fruits s’apparentent aux Granny Smith), de courgette râpée et de grains de raisin...

Le couscous végétarien est tout aussi délicieux que le "classique" à la viande, plus léger aussi ! Et très rapide à préparer, avec les légumes de saison. Ici puisque nous sommes à la charnière entre été et automne, j'ai choisi le Potiron Rouge Vif d'Etampes,...

Les cuissons vapeur étagées c'est malin ! Cela permet de cuire plusieurs étages avec un seul feu. C'est un joli gain de place et on fait de vraies économies d'énergie. Mais surtout, on est totalement libres d'utiliser les étages de plein de façons. Par...