Grelinette et Cassolettes

Une tarte estivale bien fraîche et délicieuse ça vous dit ? Elle est idéale en apéritif dînatoire (c'est ainsi que je l'ai servie), pour un pique-nique ou encore en plat léger. La base est composée de mozzarella de bufflone, d'oeufs et d'herbes aromatiques....

Nous rentrons tout juste d'une petite semaine sur l'Ile de Ré, qui a passé plus vite que prévu, je reviens vers vous tout bientôt avec de nouvelles recettes et de nouvelles idées... Je vais aussi avoir davantage de facilités à venir visiter vos blogs...

Cette année la récolte de cerises a été des plus généreuses, la meilleure depuis des années ! Mais la saison est courte et on aimerait la prolonger pour en profiter plus longtemps. La solution est de faire des confitures. « Cerises fèves tonka » est un...

Les pois gourmands, aussi appelés "mange-tout" bien frais sont très sucrés et il convient de les cuire le plus brièvement possible pour qu'ils restent croquants. Je ne trouve d'ailleurs pas choquant de les picorer crus, lorsqu'ils sont bien frais. Ce...

Reprenons le cours de la récolte commencée ici (clic). Alain, notre ébéniste apiculteur a soulevé le couvercle de la ruche après l'avoir enfumée. A l'aide d'une pince il saisit les cadres disposés verticalement. C'est sur ces cadres que les abeilles ont...

Il y a quelque temps je vous ai emmené chez Alain Matthey, notre voisin artisan ébéniste, qui est aussi apiculteur. Nous avons alors découvert une ruche à fenêtre qu'il a fabriquée et avons ainsi pu observer les abeilles et l'intérieur de la ruche comme...

Mon poissonnier me fait souvent faire de belles découvertes. Cette fois ce sont les Orphies. L'Orphie, également appelée Bécassine de mer ou Aiguillette de mer est un poisson tout en finesse. Finesse de ce corps long argenté d'environ 40 centimètres (ce...

Dans le jardin j'ai installé un petit carré d'orties, multiusages . Je viens y chercher des feuilles pour cuisiner des veloutés comme ici (clic), des cakes ou plein d'autres préparations. D'ailleurs on remarque que l'ortie devient de plus en plus présente...

L'association des amandes avec la fève tonka est surprenante. Elle tend vers un parfum d'amande amère. J'ai associé, pour cette tarte de fruits rouges, les cerises, les caseilles et l'amande avec la fève tonka. Cette alchimie de saveurs subtiles aboutit...

Cette recette est directement inspirée du livre "Algues, Saveurs Marines à Cuisiner", que je vous ai présenté ici (clic), et qui foisonne de bonnes idées variées et innovantes. Mais parce que je suis une incorrigible "non suiveuse" j'ai modifié quelque...