Grelinette et Cassolettes

Cette tarte est vraiment un condensé d'automne ! La pâte, à base de farine de châtaigne, est un délice en soi. Elle ne ressemble à rien d'autre. Et dessus, les grains de Muscat cuits sont juteux à souhait. Comme on a pris soin d'en ôter les pépins, le...

Ce week-end nous avons récolté des tonnes de châtaignes ! Enfin disons au moins sept kilos. J'ai l'intention d'en préparer et d'en conserver pour cet hiver, et de tester des recettes de confiture, et de crème de marron... Pour le moment je vous propose...

Ce week-end se tiendront les journées des plantes à Courson.Je vous ai déjà parlé de Saint-Jean-de-Beauregard ici (link) et c'était un réel plaisir. Si les journées de Courson 2010 sont aussi belles que celles de 2009 ce sera un délice de chlorophylle...

Un des test pour savoir si votre boucher est digne de ce nom est de lui demander de découper votre lapin. Vous l'avez soigneusement choisi, son foie est intact et beau, les rognons aussi et il vient du Poitou... A lui de jouer. Si vous le voyez s'armer...

Où peut-on embrasser d'un seul regard à la fois les tonnes de cageots de belles pommes, le pressoir qui en extrait le jus et les bouteilles prêtes à être emportées ? C'est à la Fête de la Pomme, à Presles en Brie ! Dans ce délicieux jus de pommes là,...

Côté Grelinette, c'est le plein moment de la récolte des graines, pendant une belle journée ensoleillée... J'en ai collecté depuis cet été, à différentes périodes, et il est bon de réunir les sachets, vérifier les étiquetages, s'assurer qu'elles sont...

Avec ce billet j'ouvre officiellement la rubrique "Ma Sélection de Livres de Cuisine", qui paraitra tous les vendredis. Je ne sais pas si vous aussi vous aimez feuilleter, papillonner et vous entourer de bouquins, mais de mon côté les emplettes livresques...

Dernièrement j'ai cuisiné du canard en confit. C'était un régal et je vous reparlerai tout bientôt. Mais il me restait deux cuisses, que je ne voulais pas resservir de la même façon. Je les ai donc effilochées, mélangées à des échalotes, et mitonnées...

Il y a quelques temps je vous ai donné des astuces pour prolonger la saison des tomates au potager. C'était ici (link). Ce qui nous a permis de profiter encore un peu de nos délicieuses tomates qui n'ont rien à voir avec celles du commerce... Mais la...

Les fidèles de Grelinette et Cassolettes le savent : il est très facile de se régaler d'une cuisine saine sans se priver des plaisirs de la table. La plupart des recettes de ce blog sont élaborées dans cette ligne éditoriale, qui interprète des classiques...