Grelinette et Cassolettes

Hier dans ma recette italienne d'involtini je vous ai parlé de sauge ...Ce pied de sauge énorme qui est dans ma rocaille d'aromatiques et qui vient d'Italie, le voilà (au milieu, au fond). Il est dans le fouillis d'août , et défend sa place entre mélisse,...

Ou "littéralement "petits oiseaux échappés"... Ce plat italien délicieux est un clin d'oeil au gibier à plume qu'on préparait jadis... Un peu comme les "alouettes sans tête" qui n'ont d'oiseau que le titre. Comme les oiseaux se sont envolés, on prépare...

Souvenez vous hier je vous ai parlé de notre première cueillette sylvestre . Les champignons des bois sont toujours un concentré de parfums qui subliment toutes les assiettes. Ici j'ai pensé à une association Terre Mer où la délicatesse de la lotte juste...

C'est un peu par hasard que nous venons de faire notre première cueillette de la saison. Rien de bien étonnant d'ailleurs. Il a beaucoup plu ces derniers mois et la chaleur est revenue. Cela a apparemment suffit pour faire pousser quelques champignons...

Mon "caviar végétal", c'est... la figue ! Un de mes fruits préférés. Elle est ici au coeur d'une terrine chic, à base de poulet fermier (le vrai) et de foie gras. "Encore une terrine" direz vous... Oui : c'est un peu ma spécialité. Ma grand mère, qui...

La Caseille est le fruit d'un croisement entre le cassis et la groseille. Elle pousse sur de petits buissons foisonnants, et sa saveur est douce (contrairement au cassis qui est acide). Les baies sont assez grosses. La cueillette a eu lieu début juillet...

Le jardin du Luxembourg est plein de poésie. J'adore y flâner, m'installer confortablement dans ces chaises et fauteuils mythiques, et profiter de l'instant. On y trouve plein de recoins, de "chambres vertes ", à la fois plein de monde et des endroits...

Ces rillettes sont un délice. Je vous invite à les réaliser à votre tour et m'en dire des nouvelles... Elles sont délicieusement parfumées, légères et très digestes. Et, parce qu'elles sont conformes à l'éthique de Grelinette et Cassolettes, elles ne...

L'éperlan est un tout petit poisson d'une dizaine de centimètres, très fin, qu'on prépare en général en friture. Pendant des années je les ai préparés de la façon la plus banale qui soit et que je vous invite à essayer car c'est délicieux : on les vide,...

Ca y est, nous y sommes : les courgettes produisent en surnombre au potager, elles s'affolent, les pieds donnent au-delà de toutes nos espérances et le voisin n'en veut plus, il répond poliment que lui aussi est à court d'idées de recettes lorsqu'on lui...