Grelinette et Cassolettes

Aujourd'hui j'ouvre une nouvelle rubrique, celle du "Tour au jardin". Chaque mois je vous emmènerai faire une ballade pour voir comment vont les choses ... Il faut dire que le tour au jardin, c'est un genre de philosophie de vie . Pour ma part, en retard...

Les veloutés sont un plaisir dont on ne se lasse pas. Et les asperges, dont la saison a bien démarré, ne nous ont pas encore rassasiés non plus. Après les avoir cuisinées sautées ici puis cuites à la vapeur là, aujourd'hui nous nous régalons d'un velouté...

Ici près de Paris (Marché de La Varenne à Saint-Maur) c'est une chance de trouver ces Céteaux. Habituellement on les achète plutôt en Charente-Maritime, et pour ma part c'est sur l'Ile de Ré que j'en déguste le plus. Ce sont de petits poissons plats,...

Enfin ! La saison de la rhubarbe, ma plante-chouchou débute ! Vous n'avez pas fini d'en entendre parler ! Je l'aime pour plein de raisons : ses feuilles sont somptueuses et majestueuses, sa floraison spectaculaire, sa saveur incomparable ! Je l'ai installée...

Le bar est en général un régal de finesse. C'est un de nos poissons préférés. Et comme mon amoureux rentrait ce soir d'un long déplacement j'ai voulu préparer quelque chose d'exceptionnel... La préparation en croûte de sel, théâtrale, convenait parfaitement....

Un des attraits du dos de cabillaud est qu'il est sans arêtes... Idéal lorsqu'on reçoit quelqu'un qui avoue être agacé avec les arêtes de poisson... Si de surcroît on cherche à maîtriser la cuisson on obtient un pavé moelleux et épais, à la chair nacrée,...

J'adore les mini-calmars, sur l'île de Ré on les appelle casserons ou chipirons. Lorsqu'ils sont tout petits on ne les vide pas, on les fait juste sauter avec une persillade et zou on les déguste avec les doigts. Et on se retrouve les lèvres toutes noires...

L'ortie est ces derniers temps au coeur d'un paradoxe. Décriée par certains, qui la disent nuisible parce qu'elle se propage à grande vitesse où on ne la veut pas, et parce qu'elle est urticante. Réhabilitée par d'autres, qui lui trouvent plein de vertus,...

Ça y est enfin les apéritifs au jardin redeviennent possibles... Alors on en profite sans tarder et on savoure ces moments de plaisir en se rapprochant des repères gustatifs les plus sûrs : une jolie recette de cake salé qui plaira à tout le monde, et...

Après les terrines de poisson ici, la terrine de lapin light là, voici une terrine végé pour saluer les beaux jours qui se présentent enfin... Les terrines végétariennes sont sans doute celles que je préfère. Toujours goûteuses, respectant toutes les...