Grelinette et Cassolettes

Cardes, Poirées, Blettes, ou Bettes ? Toutes mon général ! La bette à cardes est une variété de Betterave qui ne forme pas de racine ronde et dodue. Elle passe donc dans la catégorie des légumes feuilles , au contraire de sa cousine au bulbe rose violet....

J'adore l'idée de la Saint-Valentin ! Mais fête des amoureux le jour J avec couples à leur zénith, déclarations enflammées obligatoires et bouquet forcé...Pas forcément. Ce que j'aime, c'est la Saint-Valentin au quotidien . Les petits mots partout, les...

En choisissant d'accompagner mon poulet à l'estragon d'une courge spaghetti , j'ai imaginé peut-être faire découvrir un nouveau légume à certain(e)s d'entre vous. Celles ou ceux qui connaissent ce spaghetti végétal penseront d'emblée qu'il s'allie parfaitement...

A base d'algues comme ici cette soupe dashi présente des saveurs très subtiles. Elle démarre avec une préparation, que j'achète toute faite, qui est composée d'algues et de bonite. C'est le miso. Je l'associe à des légumes forts en goût (celeri, poireau,...

En ce moment la raie est en vedette sur l'étal du poissonnier : c'est la pleine saison. Sa chair à la fois fine et subtile en fait un mets de choix. Pas d'arêtes, une texture unique, de larges languettes charnues d'un blanc intense font tout sont intérêt....

Le themomètre est reparti vers le bas (ici près de Paris, il a neigé) et on a envie de plats chauds, réconfortants, de recettes-doudous. Le velouté iodé en fait partie, ici en l'occurrence, de moules aux algues nori. Il faut se dépêcher c'est la fin de...

Cette préparation est idéale pour un apéritif ou une entrée fraîche. Elle est très goûteuse et rapide à composer. Je l'ai servie avec un bon pain de campagne fait maison (sans map...) pour un mietton un peu sophistiqué. Il faut (pour un apéritif gourmand...

La pintade est une des viandes que je préfère. Elle se cuisine toute seule et le résultat est toujours à la hauteur. Celle que je vous propose est d'une facilité déconcertante. Elle est cuite comme ce lapin-ci. et associée à des pruneaux pour un sucré-salé...

Cette confiture est un plaisir d'arômes. Si la poire est un peu douceureuse, elle n'est qu'un support au citron qui prend intégralement la vedette. Les zestes complexifient la texture en apportant un petit croquant. Toute simple à réaliser, le résultat...

Notre boucher propose toujours de formidables lapins fermiers, il faut leur réserver une préparation avisée... La cuisson idéale pour obtenir un lapin moelleux et parfumé est à mon sens la plus simple : la cuisson au four, dans un fond de vin blanc et...