167 articles avec recettes : legumes "oublies"

C'est sans doute un des derniers de la saison. Enfin lorsque je dis "un des derniers", ca n'est pas sur car il me reste encore deux potirons entiers. Le potager a été particulièrement généreux l'année dernière. Généreux en couleurs, en promesses tenues,...

La saveur du panais flirte avec celle de la noisette. Comme le topinambour (clic), la courge spaghetti (là), ou le patidoux (clic), on nous le présente souvent comme un légume oublié. Mais on nous en parle tellement qu'il est au contraire très à la mode....

Cardes, Poirées, Blettes, ou Bettes ? Toutes mon général ! La bette à cardes est une variété de Betterave qui ne forme pas de racine ronde et dodue. Elle passe donc dans la catégorie des légumes feuilles , au contraire de sa cousine au bulbe rose violet....

En choisissant d'accompagner mon poulet à l'estragon d'une courge spaghetti , j'ai imaginé peut-être faire découvrir un nouveau légume à certain(e)s d'entre vous. Celles ou ceux qui connaissent ce spaghetti végétal penseront d'emblée qu'il s'allie parfaitement...

La saison avance et il ne reste que peu de courges qui ont échappé aux recettes d'hiver. Parmi elles quelques patidoux, vaillants, encore bien frais, bien colorés. Le patidoux n'est pas une courge volumineuse : 12 cm de diamètre environ. On en compte...

Un des traits de caractère de l’Ossau Iraty est sa légère saveur de noisette. Le topinambour lui aussi dégage des parfums de noisette. Tous deux sont simplement liés dans cette recette d’un chapeau-crumble qui au-delà des goûts joue sur les textures :...

Depuis qu’on nous dit que le topinambour est un légume oublié, je trouve qu’au contraire c’est un légume très présent. Il participe aux recettes un peu branchouilles et se faufile dans tous les blogs de cuisine. Sur ce cliché, il vient d'être déterré...