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145 articles avec recettes : legumes "oublies"

Courge spaghetti parmi les pieds de tomates...

Publié le par Isa-Marie

Courge spaghetti parmi les pieds de tomates...

Les courges spaghetti lancent des vrilles accrocheuses dans tout le potager, et viennent invariablement à l'assaut de tout ce qui grimpe. Elles se hissent sur les tuteurs tire-bouchonnés et se prennent pour des plants de tomates...L'intérêt est qu'ainsi...

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Capucine Tubéreuse : ornement ou condiment ?

Publié le par Isa-Marie

Capucine Tubéreuse : ornement ou condiment ?

Le mois dernier j'ai acheté chez mon producteur de légumes anciens des capucines tubéreuses en pensant les cuisiner en condiments. Ce sont des tubercules qui ressemblent à des pommes de terre un peu plissées, et dont la saveur est assez pimentée. Puis...

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Capucine Tubéreuse

Publié le par Isa-Marie

Capucine Tubéreuse

Sur le marché il y a un producteur de légumes anciens. Son fond de commerce tourne avec des carottes violettes, rouges et jaunes, d'autres racines de toutes les couleurs, des courges de toutes les formes, et chez lui on fait la queue pour être servi !...

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Cassolette VG : Panais et Châtaignes au Comté

Publié le par Isa-Marie

Cassolette VG : Panais et Châtaignes au Comté

Une recette VG savoureuse et au look tonique ça vous dit ? Le panais est au top en ce moment, profitons-en ! On nous dit qu'il fait partie des "légumes oubliés", moi je trouve qu'il est au contraire sur tous les étals ! Pour deux il faut : Quatre petits...

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Butternut rôtie au lard fumé

Publié le par Isa-Marie

Butternut rôtie au lard fumé

Comment faire manger de la courge (pleine de bienfaits, notamment de caroténoïdes) aux enfants ? Avec des frites de Butternut rôties au lard fumé ! Si on les accompagne d'une salade, elles offrent un délicieux plat complet. La recette est idéale car rigolote...

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Cassolette de Pintade à la Courge Spaghetti

Publié le par Isa-Marie

Cassolette de Pintade à la Courge Spaghetti

La courge spaghetti est bien séduisante : elle est délicieuse, sa présentation en filaments est rigolote... mais on ne sait pas toujours comment la cuisiner. Aujourd'hui je vous propose de la préparer en cassolettes, accompagnée de pintade (les deux saveurs...

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Crème de Topinambours aux Girolles

Publié le par Isa-Marie

Crème de Topinambours aux Girolles

Ce qui est pratique avec le topinambour, c'est qu'il nous offre la saveur subtile du fond d'artichaut sans le travail fastidieux qui l'accompagne. Le topinambour est de ces tubercules qui se prêtent à tout avec facilité, les deux seuls impératifs sont...

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Patidoux à la Montbéliard

Publié le par Isa-Marie

Patidoux à la Montbéliard

Le patidoux a la taille idéale pour être servi en portion individuelle. Il mesure en moyenne 12cm de diamètre. Si on le découpe pour ôter son chapeau et qu'on en retire les graines, on peut le farcir très avantageusement. Il suffit ensuite de le cuire...

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Panais Gratinés au Comté

Publié le par Isa-Marie

Panais Gratinés au Comté

Depuis le temps qu'on nous rebat les oreilles avec les légumes soi-disant oubliés, je trouve qu'au contraire ils sont très présents. Pour notre plus grand plaisir d'ailleurs puisqu'ils s'ajoutent à la liste des saveurs sur lesquelles on peut compter....

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Tarte à la Butternut

Publié le par Isa-Marie

Tarte à la Butternut

... à la pomme et à la viande des Grisons. Cette fois j'en entends qui murmurent d'un air entendu : "maintenant j'en suis sûre, elle est complètement Butternut !". Non toujours pas. Mais c'est une de mes courges préférées, avec la Sucrine du Berry. Sa...

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