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145 articles avec recettes : legumes "oublies"

Saint-Jacques à la Butternut

Publié le par Isa-Marie

Saint-Jacques à la Butternut

Serais-je Butternut addict ? Non, pas particulièrement. C'est juste la saison... Après le haddock ici, la pintade là, la voici cette fois accompagnée de Saint-Jacques en salade et l'association de saveurs et de textures m'a semblée intéressante. Les coquilles...

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Sur un arbre Perché...

Publié le par Isa-Marie

Sur un arbre Perché...

C'est un des commentaires sur le Récapitulatif de Courges (si vous voulez en voir de toutes les couleurs venez ici) qui m'a rappelé que je suis parvenue une année à faire pousser, un peu par hasard, des potirons dans un arbre fruitier... Cette récolte...

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Haddock à la Butternut

Publié le par Isa-Marie

Haddock à la Butternut

Ces verrines conjuguent deux saveurs très contrastées. Le haddock et son accent fumé complète parfaitement le parfum discret de la Butternut. Entre les deux, tant pour le plaisir de la présentation que du goût, des épinards mêlés d'échalotes font le lien....

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Les Courges : Récapitulatif

Publié le par Isa-Marie

Les Courges : Récapitulatif

Buttercup ? Butternut ? Patisson ? Potimarron ? A l'usage de quelques copines qui ne s'y retrouvaient pas (coucou AMA !) je vous propose une petite récap des principales courges d'hiver que je possède et qui poussent dans mon jardin... Le Potiron : C'est...

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Courge Spaghetti au Serrano et Roquefort

Publié le par Isa-Marie

Courge Spaghetti au Serrano et Roquefort

Continuons la saga des courges, avec cette fois une association qui est simple et délicieuse : le trio courge spaghetti, Serrano et roquefort. Une échalote finement hachée parfait l'assaisonnement qui se passe très bien de tout condiment... J'aurais voulu...

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Velouté de Buttercup

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Buttercup

La Buttercup est une des innombrables variétés de courges. Elle est coureuse, c'est à dire qu'elle lance de longues lianes avec des ramifications qui aboutissent à des fruits d'environ 20 centimètres de diamètre. Cette jolie courge d'un vert profond,...

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Cassolettes de Confit de Canard et Butternut

Publié le par Isa-Marie

Cassolettes de Confit de Canard et Butternut

Dernièrement j'ai cuisiné du canard en confit. C'était un régal et je vous reparlerai tout bientôt. Mais il me restait deux cuisses, que je ne voulais pas resservir de la même façon. Je les ai donc effilochées, mélangées à des échalotes, et mitonnées...

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Noix aux Noix...(et aux Salsifis)

Publié le par isa-marie

Noix aux Noix...(et aux Salsifis)

...ou plutôt "Noix de Saint-Jacques aux Salsifis et aux Noix" devrais-je dire. J'ose à peine le faire mais zou, je m'attaque au salsifi...Les deux (Saint-Jacques et salsifi) sont en parfaite harmonie, grâce au gout subtilement sucré de la racine. Terre...

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Velouté de Courge Musquée

Publié le par isa-marie

Velouté de Courge Musquée

C'est sans doute un des derniers de la saison. Enfin lorsque je dis "un des derniers", ca n'est pas sur car il me reste encore deux potirons entiers. Le potager a été particulièrement généreux l'année dernière. Généreux en couleurs, en promesses tenues,...

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Velouté de Panais

Publié le par isa-marie

Velouté de Panais

La saveur du panais flirte avec celle de la noisette. Comme le topinambour (clic), la courge spaghetti (là), ou le patidoux (clic), on nous le présente souvent comme un légume oublié. Mais on nous en parle tellement qu'il est au contraire très à la mode....

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