750 grammes
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145 articles avec recettes : legumes "oublies"

Gateau moelleux au Potiron

Publié le par Isa-Marie

Gateau moelleux au Potiron

L'ennui avec les gâteaux au Potiron, c'est que la plupart du temps ils sont "sticky", un peu collants. Celui-ci est moelleux et juste moelleux... Il est fourré de fruits secs et parfumé à la fève Tonka, excellent pour accompagner un thé d'automne, pour...

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Persil Tubéreux à la Crème et aux Girolles

Publié le par Isa-Marie

Persil Tubéreux à la Crème et aux Girolles

Le persil tubéreux (appelé aussi persil racine) ressemble à s'y méprendre au panais : il a l'allure d'une carotte albinos. Mais sa saveur est proche de celle du céleri rave, en plus raffiné... On le trouve de plus en plus souvent chez les maraîchers....

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Cassolettes de Courge Spaghetti au Serrano

Publié le par Isa-Marie

Cassolettes de Courge Spaghetti au Serrano

C'est une des recettes sur la thématique de la couleur jaune que j'ai présentées à la Foire d'automne avec 750 grammes et Chef Damien ... Pour quatre il faut : 1 courge spaghetti de 800 grammes environ 3 échalotes 4 tranches de jambon Serrano (qu'on peut...

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Citron Caviar

Publié le par Isa-Marie

Citron Caviar

Bravo à vous qui avez trouvé, notamment Thierry, Monique, Lili, Rossi, Denise, Lilas rose : il s'agit bien de Citron Caviar, ce magnifique petit agrume si fin et à la saveur subtile... Je vous en reparle tout bientôt et les recettes sont à venir... Bravo...

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Graines de Shiso

Publié le par Isa-Marie

Graines de Shiso

Côté Grelinette, c'est encore le moment de récolter certaines graines au potager. Le temps est sec (du moins lorsque la rosée est passée) et donc propice aux récotes de semances pour l'année prochaine. J'ai ensaché les graines de capucines, de tournesol,...

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Risotto à la Pintade et au Potiron

Publié le par Isa-Marie

Risotto à la Pintade et au Potiron

Ce risotto Ariaké est "très potiron" ! Sa saveur est bien automnale, et ses couleurs aussi... Lorsque 750 grammes m'a proposé de réaliser une recette avec le bouillon Ariaké de Joel Robuchon j'ai été ravie : ces sachets sont de véritables ingrédients...

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Potiron : Trucs et Astuces

Publié le par Isa-Marie

Potiron : Trucs et Astuces

Il est dodu, généreux, replet, resplendissant. Au potager il pousse tout seul et en cuisine il se prête à d'innombrables préparations... Accessoirement, si besoin, il se transforme en carrosse. Fiche d'identité : c'est un "sud américain". Il est exhubérant,...

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Parmentier de Blue Hubbard au Confit de canard

Publié le par Isa-Marie

Parmentier de Blue Hubbard au Confit de canard

La courge Blue Hubbard est fine et dense et se prête idéalement aux veloutés, aux tourtes, et au... ¨Parmentier de Confit de Canard" ! C'est un plat savoureux et riche, idéal pour régaler les palais les plus exigeants. Cette recette fait partie de la...

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Potiron New England Blue Hubbard

Publié le par Isa-Marie

Potiron New England Blue Hubbard

Ce potiron n'est pas rond ! Il est ovale, étiré aux deux extrémités, sa peau est épaisse... Sous son aspect original se cache une chair savoureuse, d'excellente qualité gustative... Je vous invite à la découvrir... Sa forme ventrue, oblongue la distingue...

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Gratin de Courge d'Eysines Végétarien

Publié le par Isa-Marie

Gratin de Courge d'Eysines Végétarien

La courge "Galeuse d'Eysines" se prête avec bonhomie à toutes les préparations végétariennes : sa chair se tient bien à la cuisson et sa saveur est douce et légèrement sucrée... Ici je l'ai associée à d'autres légumes de saison et au petit épeautre, pour...

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