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142 articles avec recettes : legumes "oublies"

Gratin de Sucrine du Berry à l’Ossau Iraty et à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

Gratin de Sucrine du Berry à l’Ossau Iraty et à la Sauge

La Sucrine du Berry est une délicieuse courge qui fait partie de la famille des Courges Musquées. Sa chair est très orangée et sa saveur est douce… Je l’ai préparée en gratin à l’Ossau Iraty, qui est râpé entre chaque couche de courge cuire préalablement,...

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Velouté de Panais aux Shiitakés et aux Noisettes

Publié le par Isa-Marie

Velouté de Panais aux Shiitakés et aux Noisettes

Ce velouté réchauffant et doudou nous a vraiment séduits. Les Panais, les Shiitakés et les Noisettes ont tous trois des saveurs qui s’accordent et offrent aux papilles une belle harmonie d’automne… Sa texture est subtile et crémeuse, et contraste avec...

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Crème de Courge onctueuse aux Châtaignes et au Tamari

Publié le par Isa-Marie

Crème de Courge onctueuse aux Châtaignes et au Tamari

C’est une crème onctueuse et douce, servie avec des châtaignes poêlées au persil, aux échalotes et au tamari. On s’en régale en accompagnement d’une pintade ou d’un gibier, ou tout simplement en plat principal du soir… Je l’ai préparée avec de la Courge...

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Courge de Naples en Cassolette, aux Chanterelles et Miso

Publié le par Isa-Marie

Courge de Naples en Cassolette, aux Chanterelles et Miso

La courge de Naples est sans doute une de mes préférées, pour sa chair douce et savoureuse. Ici je l’ai associée à une poêlée de Chanterelles persillées et à une touche de miso qui a renforcé la personnalité de ces compères d’automne… Un plat savoureux...

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Fricassée de Butternut au Romarin, aux Girolles et Noix

Publié le par Isa-Marie

Fricassée de Butternut au Romarin, aux Girolles et Noix

Un Chef avait émis l'idée que les aliments d'une même couleur ont souvent des saveurs qui s'allient parfaitement entre elles. Si je suis un peu dubitative sur ce genre de déclaration péremptoire ici en revanche le plat tout orange s'est montré délicieux....

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La Courge Marina di Chioggia

Publié le par Isa-Marie

La Courge Marina di Chioggia

Ce matin je vous ai proposé une crème de courge un peu particulière : un velouté très crémeux, à partir de Courge Marina di Chioggia... Cette courge est à la fois surperbe et délicieuse... La Courge Marina di Chioggia Nom : Marina di Chioggia Aspect :...

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Cassolettes de Pintade au Potiron, Mozarella di Buffala

Publié le par Isa-Marie

Cassolettes de Pintade au Potiron, Mozarella di Buffala

L'atout des cassolettes c'est qu'une fois prêtes, à l'avance, on peut faire autre chose puis les réchauffer au dernier moment... Hier nous sommes allés faire un shopping à Bercy Village, Cours Saint-Emillion, il y avait une jolie ambiance d'automne, bien...

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