216 articles avec recettes : les entrees froides

Ce carpaccio est bien sûr plus intéressant si on le prépare avec la fameuse betterave Chioggia, si jolie avec ses anneaux bicolores... Je vous ai présenté la version Chioggia rose précédemment, voici la jaune, tout aussi pimpante, même si les anneaux...

Tout est bon pour prolonger l'été. Le melon est encore sur nos tables et pour ne pas se lasser il est toujours agréable de renouveler les saveurs et les présentations. J'ai donc tenté un melon "pistaché" : pistaches concassées et aussi sous forme d'huile,...

C'est une salade pleine de fraîcheur et aux saveurs franches. Tomates, haddock, roquette, câpres... Le lien entre ces ingrédients pleins de caractère ? La mayonnaise Amora ! Le gros pot que m'a adressé 750 grammes évoque pour moi les tablées familiales,...

J'avais fait cuire trop de moules de bouchot (celles, AOC, de la Baie du Mont-Saint-Michel : lorsque j'en trouve j'en prends de belles quantités) et le surplus a été la base d'une belle salade gourmande, aux petits légumes et à la crème de soja... J'en...

J'ai préparé cette recette à la Kitchen Factory... L'idée était de cuisiner une entrée, un plat, un fromage avec un panier mystère que nous découvrions sur place. C'est un taboulé de quinoa sauce Amora que j'ai préparé avec Pascale Weeks entre autres......

Les pois gourmands sont vraiment gourmands ! Ils ont cette saveur de fraîcheur du matin absolument unique, proche des petits pois. Si on accentue cette impression en leur associant de la menthe on obtient un plat pétillant de fraîcheur... ...Qui se marie...

Il fait beau, on aime grignotter des bouchées fraîches, testez celles-ci, elles vont vous enchanter ! Ces Nigiri Sushis ressemblent à de petits poissons ! Normalement ils ne doivent pas être trop gros et on devrait pouvoir les déguster en une seule bouchée......

Les makis sushis sont le régal des beaux jours : frais, prêts à l'avance, déclinables à l'infini, on en profite en faisant jouer notre imagination. Ceux que je vous propose aujourd'hui sont détournés avec du fromage de brebis (depuis notre week-end Papillon...

C'est une entrée délicieuse et fraîche, un peu inspirée de celle du Chef Patrice Demangel lors de la dégustation faite à la Villa Violet ici. Les asperges sont dans un premier temps cuites à la vapeur, puis revenues à l'huile d'olive. On les sert avec...

La saison des asperges est courte, profitons-en ! Grosses asperges blanches ou fines petites vertes, leur saveur n'est pas du tout la même... Aujourd'hui je vous propose des asperges croquantes embellies d'une sauce light sucrée salée... La mangue est...