Grelinette et Cassolettes

J'ai acheté un grand filet de saumon label rouge et ai détaillé quatre carrés dans la partie la plus charnue. Le reste a été congelé pour une autre préparation. Cette recette présente trois particularités : le poisson est cuit très rapidement, en deux...

Ces derniers temps plusieurs bloggeurs, bloggeuses ont évoqué la cuisine faite par les hommes... Je n'y suis pas insensible, voire même parfois je trouve émouvant de constater combien nous abordons les choses de façon différente. Chez nous c'est Monsieur...

Nous avons encore plein de noix...C'est qu'en septembre on nous en a donné de grosses quantités. Voilà comment ça se passe : dehors, sur le côté sont rangées nos bûches réservées pour les feux de cheminée d'hiver. Le tas est assez haut mais nous gardons...

Le goût de la patate douce se situe entre celui du potimarron, de la châtaigne et du potiron. Elle est reconnue pour être un allié antioxydant et pour nous apporter des trésors de bêta carotène et vitamine A. De quoi avoir la patate ! Si vous avez des...

Ce sont de petites pommes un peu fripées/ridées à cette époque-ci de l'année mais ce sont les meilleures...! Des reines des reinettes du jardin, qu'on va chercher au grenier en grimpant l'escalier de meunier qui mène au "fruitier". Le "fruitier" en question...

Cardes, Poirées, Blettes, ou Bettes ? Toutes mon général ! La bette à cardes est une variété de Betterave qui ne forme pas de racine ronde et dodue. Elle passe donc dans la catégorie des légumes feuilles , au contraire de sa cousine au bulbe rose violet....

J'adore l'idée de la Saint-Valentin ! Mais fête des amoureux le jour J avec couples à leur zénith, déclarations enflammées obligatoires et bouquet forcé...Pas forcément. Ce que j'aime, c'est la Saint-Valentin au quotidien . Les petits mots partout, les...

En choisissant d'accompagner mon poulet à l'estragon d'une courge spaghetti , j'ai imaginé peut-être faire découvrir un nouveau légume à certain(e)s d'entre vous. Celles ou ceux qui connaissent ce spaghetti végétal penseront d'emblée qu'il s'allie parfaitement...

A base d'algues comme ici cette soupe dashi présente des saveurs très subtiles. Elle démarre avec une préparation, que j'achète toute faite, qui est composée d'algues et de bonite. C'est le miso. Je l'associe à des légumes forts en goût (celeri, poireau,...

En ce moment la raie est en vedette sur l'étal du poissonnier : c'est la pleine saison. Sa chair à la fois fine et subtile en fait un mets de choix. Pas d'arêtes, une texture unique, de larges languettes charnues d'un blanc intense font tout sont intérêt....