Grelinette et Cassolettes

Il y a un moment que je voulais préparer un soufflé...Mais je cours toujours un peu et il y a souvent un décalage entre l'idée et sa réalisation. Dans ma cuisine, comme sur ce blog, j'essaie de proposer des recettes rapides, tendance bio pas triste, et...

Voilà une " Terrine Mousse" inratable , que j'ai mise au point au fil des essais, et que je prépare avec plaisir depuis des années. Elle permet de régaler de grandes tablées en ménageant à partir d'une base goûteuse les préférences de chacun : dés de...

C'est toujours un plaisir que d'inventer de nouvelles confitures... Une alchimie tâtonnante où imagination et expérimentation seules peuvent mener à des trésors de gourmandise. Aujourd'hui je vous propose une Oeuvre au Rouge qui réunit en quatuor oranges...

Myriam, du blog "Au menu il y a" m'a envoyé mon premier tag ! Elle avait elle-même été taggée par Lolo de "lolo et sa Tambouille" Merci Myriam d'avoir pensé à moi ;-) Le principe est simple : 1. Proposer cinq choses en rapport avec la couleur CHOCOLAT...

Pour ma part je n'apprécie guère la cuisson du magret avec la peau , 5 mn d'un côté, 3 de l'autre, débordements de graisse et résultat incertain. Je vous propose donc ici, avec ce Canard aux Pruneaux, une cuisson sans doute plus saine, mieux maîtrisée...

C'est une entrée toute simple, rapidement préparée et très agréable. Le saumon voisine avec des Algues Kombu (oui, encore des algues, voir ici la wakamé, là les spaghettis de mer et encore là les algues Nori, c'est une constante en ce moment je ne sais...

La wakamé fraîche est majuscule. Dans le commerce, en ville, cette algue se présente en barquette, conservée dans le sel. Elle garde alors toute sa dimension iodée et son très grand format aussi. Immanquablement lorsque j'ouvre une de ces petites caissettes...

La saveur du panais flirte avec celle de la noisette. Comme le topinambour (clic), la courge spaghetti (là), ou le patidoux (clic), on nous le présente souvent comme un légume oublié. Mais on nous en parle tellement qu'il est au contraire très à la mode....

Ici pas question de réactualiser la recette, la version traditionnelle a fait ses preuves et nous a régalés sans que l'on veuille y toucher. Au contraire, c'est la même que l'on cherche à retrouver. Il faut pour cela du veau de qualité, choisi dans l'épaule...

J'ai acheté un grand filet de saumon label rouge et ai détaillé quatre carrés dans la partie la plus charnue. Le reste a été congelé pour une autre préparation. Cette recette présente trois particularités : le poisson est cuit très rapidement, en deux...