597 articles avec recettes : iode et embruns

La saveur de la sole, si fine, douce, gagne en subtilité avec cette cuisson en feuilles de figuier. L'autre avantage est que les poissons ne s'abiment absolument pas avec la cuisson. Souvent l'écueil avec les soles, surtout lorsqu'on les cuit à la poêle...

L'absinthe apporte à la cuisson des Bars une fraîcheur délicieuse. Elle les parfume discrètement, mais de façon subtile et très gourmande. Alors si j'ai glissé quelques branches d'absinthe du jardin dans le plat, c'est plutôt pour le fun. C'est bien l'absinthe...

Lorsque nous sommes sur l'Ile de ré nous ne nous déplaçons qu'à vélo. Au bout d'un moment on finit par avoir de grandes faims ! Et comme post confinement oblige nous sommes encore assez timorés, nous n'allons pas au restaurant... J'ai eu le courage de...

Deux saveurs fines et douces, deux univers Terre et Mer... et un plat surprenant, raffiné, dont la saveur part en exploration vers des gammes inconnues jusqu'ici pour moi... J'ai voulu essayer cela parce que je suis fan absolue du parfum de l'Angélique,...

Cette recette simplissime est inratable. Le secret des saveurs est dans la préparation des feuilles et des aromatiques, tandis que le secret de la cuisson est dans le minutage et l'utilisation d'un plat qui diffuse parfaitement la chaleur. Les poissons...

C'est un wok délicieux, facile à préparer et qui nous a beaucoup plu. Les nouilles chinoises sont mises à gonfler à part, je les place dans un grand bol en inox et je verse dessus de l'eau hyper chaude, tout juste de la bouilloire. Le reste de la recette...

En ce moment, côté cuisine, le congélateur est mon meilleur ami ! Il permet de varier les préparations qui sont de plus en plus basées sur les produits du placard... Cette fois j'ai donc décongelé des Noix de Saint Jacques, que j'ai associées à des quartiers...

C'est un plat simple mais incroyablement parfumé... En fin de marché, car j'arrive toujours en retard, le poissonnier m'a convaincue de terminer ses derniers petits maquereaux, qui s'apparentaient d'ailleurs à des lisettes pour certains... Mais surtout...

Le carrelet est un poisson à la chair très fine et douce. Ici j'ai choisi des carrelets portion, de taille moyenne, et je les ai préparés en papillotes c'est à dire en cuisson douce, rapide et très parfumée... J'aime beaucoup ce type de préparation, simple...

La mouclade est délicieuse, un brin épicée avec une sauce onctueuse. Cette sauce aux épices remonte au temps où les ports de l'Atlantique, et notamment celui de La Rochelle étaient le point d'arrivée de commerce de produits "exotiques"... Pour l'heure...