426 articles avec recettes : les viandes

C'est la recette que j'ai préparée il y a quelques jours lors de la Finale des Finales du Concours Champagne en Cuisine organisé par les Champagnes de Vignerons. Je l'ai légèrement modifiée, du moins dans le mode de cuisson. Une idée à reprendre pour...

Peau croustillante, chair parfumée et moelleuse, le poulet du dimanche est une institution dans beaucoup de familles françaises, y compris chez nous. C'est un poulet fermier, bien choisi, et je lui réserve notre cuisson chouchou, que j'ai appelée "à l'affleurée",...

Osso Buco signifie "Os à trou" en italien. La recette la plus classique est "à la milanaise", avec une sauce à la tomate. Comme la saison des tomates est passée, je l'ai préparé autrement, de façon assez légère globalement. Mais il garde son côté réchauffant...

Ils sont délicieux et très parfumés, on les sert seuls avec une salade, mais on peut aussi les emmener en pique nique... La pâte est parfumée à l'huile d'olive selon cette recette ci... Je vous prie de m'excuser : la recette n'apparaissait pas ce matin...

L'alcool du cognac disparait après cuisson mais laisse à la pintade et à la sauce des saveurs gourmandes et régalantes... C'est un plat d'hiver réchauffant et de saison, à vous d'essayer ! Pour environ 6 personnes il faut : Une belle pintade fermièreUne...

Le poulet du dimanche est certainement un genre d'institution chez nous. Il correspond à la fois à la facilité (mes recettes se débrouillent toutes seules) et à un des rares plats de viande que je prépare encore. Rôti au four avec du vin blanc et des...

Cette recette a été réalisée lors de la demi finale du concours Champagne en Cuisine qui s'est tenu hier dans l'enceinte médiévale de Château Thierry pendant les journées Champagne et Vous (Champagnez Vous)... C'est la 7ème édition du concours d'accords...

Un poulet à la peau croustillante et dorée, à la chair moelleuse en tendre, et bien parfumé à la sarriette... Un vrai régal pourtant si simple.... Je suis en train de couper les pieds d'aromatiques qui ont poussé un peu trop ces derniers temps, pour qu'ils...

La sauge se marie parfaitement avec les viandes blanches. Ici j'ai trempé les feuilles dans le jus de cuisson et les ai posées sur le dessus du plat, pour qu'elles croustillent un peu. Elles sont comme un amuse bouche qu'on picore tandis que d'autres...

C'est un plat de début d'automne, léger et de saison. J'ai utilisé des champignons de Paris en attendant les girolles et les cèpes de notre région, pour le moment la terre est trop sèche pour appeler le mycélium à éclore en surface. Mais peut être avez...