426 articles avec recettes : les viandes

Une viande fondante, des parfums d'été en plein hiver, un plat light et plein de personnalité... Nous avons adoré ! C'est une délicieuse façon de sublimer de simples filets. En découpant mon poulet j'ai décidé cette fois de le préparer en deux façons...

Je pense que vous avez tiqué en lisant "aux cerises" car nous sommes en janvier... Pas la saison ! Mais un de mes jeux favoris en cuisine l'hiver est d'avoir la malice de ressortir tout droit du congélateur des fruits ou légumes d'été, du jardin... Des...

C'est un plat fin et délicieux, en sucré salé, très gourmand... Le flambage donne un côté théâtral à la préparation, on peut le faire devant les invités si on veut jouer un peu l'esbroufe... Pour deux il faut : Deux cailles de qualité Un gros Sharon Une...

Le poulet, coupé en cubes, est moelleux. Les champignons démultiplient les saveurs (plus de champignons, moins de viande), la sauce est épicée mais pas trop, et de petites pointes d'écorce de bergamote bio donnent une envolée tonique et unique au plat... Pour...

Sous ce titre un brin ronflant, "Cailles rôties au Jus Réduit, Caviar Equinoxe à la Truffe" se niche une recette toute simple et aux saveurs très franches, on pourrait même dire "originelles"... J'ai été invitée la semaine dernière à découvrir Equinoxe,...

La saveur de ces ravioles est parfaite : La rondeur du Sharon accompagne le canard confit, et la petite sauce au jus de clémentines donne le peps idéal... Les cranberries ponctuent l'ensemble... Je les ai préparées avec un reste de confit de canard que...

Je reste persuadée que du jambon de Parme tranché très finement n'a pas la même saveur que lorsqu'il est coupé en tranches plus épaisses... Il fond sons le palais, sa texture est douce, sa saveur addictive... Et il se marie parfaitement à ce plat aux...

Cette version de Poulet au Citron donne une sauce parfumée, douce et onctueuse, gentiment acidulée. La peau du poulet est croustillante, la chair est moelleuse... Le poulet du dimanche idéale, qui rivaliserait facilement avec un Tajine classique, pourquoi...

C'est un plat quasi hivernal, avec sa bonne sauce onctueuse, sa sauge salvatrice (c'est ce que l'on dit !), et ses petits champignons ! Pour au moins huit gourmands, il faut : Un beau poulet fermier élevé au maïs, découpé en huit, voire dix car les filets...

C'est un plat de fête, que ce Poulet de Bresse en sauce crémée au Savagnin et aux petits champignons. Il est aussi l'alliance de deux régions associées : la Bourgogne et la Franche Comté. La recette est très facile, et le délice absolu ! Depuis toujours...