426 articles avec recettes : les viandes

Le petit plus de la recette c'est sa sauce : avant de servir, ajouter un peu de crème dans le jus de cuisson (composé de vin blanc sec, d'échalotes et de sarriette) et le mixer. Servir en saucière et prévoir de petits croûtons pour les gourmands... C'est...

C'est un plat aux accents d'automne, en léger sucré salé. Le laurier sauce est souvent utilisé avec parcimonie, parce que sa saveur est fortement marquée. Pour ma part je l'adore et dans ce plat il concurrence un peu le Cognac, ou plutôt les deux s'accordent...

La peau est dorée et croustillante, la chair moelleuse et juteuse, et la sauce délicieusement parfumée et sucrée avec les figues et les raisins... Les saveurs de ce poulet sont uniques et ici on l'adore ! Servi avec des pâtes fraîches c'est un régal !...

La Sauge donne des merveilles avec un jus de viande. Ici je l'utilise en cuisson en deux temps, pour obtenir des chips de sauge bien croustillantes. Un petit régal qu'on grignote à l'apéritif, avec le même vin blanc bien frais que celui qui a servi à...

On adore les nuggets, oui mais faits maison, et aussi la grenaille rôtie avec la peau ! De la fleur de sel, de la sarriette, une bonne huile d'olive et le régal est assuré ! Pour deux il faut : Un suprême de poulet bio de belle taille Un oeuf bio Un petit...

En ce moment on n'a pas envie de passer des heures en cuisine. Il fait chaud, pas question de cuisiner avec le four et toute préparation brève et savoureuse est bienvenue. Cette fricassée se prépare en un temps record et est pleine de saveur, elle nous...

Je les ai préparées à l'avance, et n'ai eu besoin que de les réchauffer doucement au moment du service... Elles sont délicieuses, tendres et très parfumées, et on finit par les déguster avec les doigts... La sauce est pleine de caractère... Je les ai...

Ce week end j'ai fait un énorme poulet fermier à la broche. Avec la viande restée sur la carcasse j'ai ensuite préparé de délicieuses rillettes, légères : on se régale et sans remords... On les prépare à l'avance pour qu'elles soient servies bien fraîches,...

C'est un régal qui se prépare tout seul au four. Il faut que la moelle soit bien cuite et on la tartine ensuite sur des bruschettes, ici à la tomate. La moelle est un très ancien plat, qu'on cuisine traditionnellement avec des cardons, en gratin. Ici...

Ce plat joue avec les contrastes : saveurs rondes et acidulées se répondent, avec un petit goût de revenez y ! Les cailles sont poêlées et leur cuisson est assez rapide, nous avons adoré ce plat... Mais tout le monde n'apprécie pas les accents très acides...