414 articles avec recettes : les viandes

C'est un plat réchauffant, délicieux et pour ceux qui disent que le lapin "c'est sec" voilà la solution ! Ici il cuit à la marmite, au dessus des légumes, avec le vin blanc et les aromates, la sauce est liée à la fin à la moutarde... Il est donc plein...

J'ai opté pour des pastillas individuelles, beaucoup plus croustillantes qu'une grande. Et je les ai réalisées avec des feuilles de filo plutôt que des feuilles de brick, pour accentuer encore le côté croustillant justement. Elles sont délicieuses avec...

Avec le gibier, et les cailles peuvent être classées dans les gibiers, les fruits sont un délicieux accompagnement. Ces cailles ont été d'abord dorées à la poêle, puis cuites au four. Au moment de les placer dans le four j'ai déglacé la poêle de vinaigre...

Dans un plat en sauce c'est souvent la crème qui apporte toute la grandeur, la saveur et la gourmandise. C'est la liaison généreuse et douce qui donne de l'ampleur à la préparation en faisant le lien avec les autres ingrédients, ici le filet mignon et...

En découvrant les trois champagnes qui m’ont été proposés lors de la dégustation j’ai tout de suite su que je composerais une recette avec le Champagne Trapprest pour lequel j’ai eu un vrai « coup de cœur ». Il est issus de 50 % de pinot noir et de 50...

C'est une recette façon grand mère qui est bien sûr à son optimum si on utilise un bon lapin fermier. Pour ma part je ne fais pas mon shopping liste en main, j'achète en fonction des produits que je trouve. Et cette fois ce sont les lapins fermiers qui...

"Faute de grives on mange des merles"... Ce dicton m'a toujours fait froid dans le dos. Il ferait beau voir qu'on me serve les grives ou le merle du jardin ! Pourtant j'ai bien une petite terrine, ronde et très jolie, qui me vient de ma grand-mère solognote....

Ce que j'aime bien avec le début d'automne c'est qu'on entr'ouvre un nouveau volet en cuisine. On ressort les cocottes en fonte, on envisage à nouveau des plats en sauce, réconfortants et réchauffants et une nouvelle page est à écrire en matière de menus...

Lorsqu’Anne-Charlotte m’a proposé de réunir le pain Harrys et le Saint-Môret® pour imaginer un plat qui rappelle l’enfance j’ai immédiatement pensé au fameux « Poulet frites »… Le « Poulet frites » c’était l’assurance d’avoir le droit de manger avec les...

Avec le Weber nous avons découvert le charme du barbecue... Ces tendrons de veau ont été marinés une après midi dans une pâte faite d'ail, sarriette, poivrons, oignons blancs et huile d'olive bio. La pâte s'est imprégnée et est restée compacte sur la...