426 articles avec recettes : les viandes

La Souris d'agneau est un morceau particulièrement tendre et doux... Si on la cuisine avec des herbes aromatiques comme le thym et le romarin on est sur d'obtenir un plat qui plaît la plupart du temps. Ici la préparation est simple et rapide, tout le...

Encore quelques galettes et pour notre part nous nous recentrerons sur les salades et autres plats de légumes... Alors profitons de ce moment pour ressortir un magret séché maison préparé au début des fêtes et voyons ce qu'il donne... Aspect : plutôt...

La cuisson en cocotte suppose que la canette est déjà découpée, ce qui est un atout majeur je trouve pour le service. J'aime bien n'avoir plus qu'à servir au lieu de devoir découper la volaille devant tout le monde, ou pire, en cuisine... Au contraire,...

Au fil de mes découvertes culinaires j'avance à pas de loup vers la découverte des vins. Nez en avant et papilles en alerte j'affûte mon palais avec gourmandise et curiosité (mais modération !) car tout un monde reste à découvrir... Depuis quelques années...

Voici une des recettes que j'ai présentées hier sur le stand 750 grammes au Salon Saveurs avec Anne-Charlotte... C'est une de mes préférées, que je fais depuis longtemps et qui bluffe toujours les invités. Et surtout elle permet de servir un boudin blanc...

Le kaki est le fruit gourmand par excellence de la saison. Alors que tous les fruits d'été commencent à nous manquer, il est là, lui, dodu, rondouillet et coloré, savoureux et gourmand ! On l'invite dans notre cuisine pour ses couleurs ensoleillées, pour...

C'est un plat tout en contrastes, mais aux saveurs très bien équilibrées. Le filet mignon est fondant, tout comme les pommes, qui cuisent avec. La poire est servie crue, pour sa fraîcheur. Coupée en éventail, elle reste très fine. La sauce à la moutarde...

Souvenez vous il y a quelques jours je vous ai proposé une terrine de lapin fermier... Il était tellement gros que j'ai décidé de mettre les deux cuisses à part, sachant que je les utiliserais autrement... Elles ont été les vedettes de cette délicieuse...

Les souris d'agneau sont de ces plats "magiques" car savoureux alors qu'ils ne demandent que peu de préparations. Ouvrir le four et laisser les parfums de garrigue s'échapper, quel bonheur... Servir une viande fondante et parfumée alors... qu'on a passé...

Et si je vous proposais un rôti d'agneau cuit en 12 minutes, à la poêle, plutôt original et franchement délicieux ? Et si en plus toute la petite garniture qui va bien cuisait à la poêle elle aussi en même temps ? C'est ce genre de petit plat plutôt très...