426 articles avec recettes : les viandes

Voilà un plat bien réchauffant, hivernal comme on aime en ce moment. Il est meilleur le lendemain, on peut aussi préparer en quantitié en congeler ensuite pour les jours où on rentre tard, et où on a envie de se régaler sans pour autant cuisiner... A...

Ca y est c'est officiel il fait très froid dehors, les frimas sont installés... Et pour se réchauffer nous avons : les feux de cheminée bienfaisants, à la chaleur douce et réconfortante, les chandails doudou ressortis du grenier où ils étaient entreposés...

C'est un plat réchauffant, délicieux et pour ceux qui disent que le lapin "c'est sec" voilà la solution ! Ici il cuit à la marmite, au dessus des légumes, avec le vin blanc et les aromates, la sauce est liée à la fin à la moutarde... Il est donc plein...

J'ai opté pour des pastillas individuelles, beaucoup plus croustillantes qu'une grande. Et je les ai réalisées avec des feuilles de filo plutôt que des feuilles de brick, pour accentuer encore le côté croustillant justement. Elles sont délicieuses avec...

Avec le gibier, et les cailles peuvent être classées dans les gibiers, les fruits sont un délicieux accompagnement. Ces cailles ont été d'abord dorées à la poêle, puis cuites au four. Au moment de les placer dans le four j'ai déglacé la poêle de vinaigre...

Dans un plat en sauce c'est souvent la crème qui apporte toute la grandeur, la saveur et la gourmandise. C'est la liaison généreuse et douce qui donne de l'ampleur à la préparation en faisant le lien avec les autres ingrédients, ici le filet mignon et...

En découvrant les trois champagnes qui m’ont été proposés lors de la dégustation j’ai tout de suite su que je composerais une recette avec le Champagne Trapprest pour lequel j’ai eu un vrai « coup de cœur ». Il est issus de 50 % de pinot noir et de 50...

C'est une recette façon grand mère qui est bien sûr à son optimum si on utilise un bon lapin fermier. Pour ma part je ne fais pas mon shopping liste en main, j'achète en fonction des produits que je trouve. Et cette fois ce sont les lapins fermiers qui...

"Faute de grives on mange des merles"... Ce dicton m'a toujours fait froid dans le dos. Il ferait beau voir qu'on me serve les grives ou le merle du jardin ! Pourtant j'ai bien une petite terrine, ronde et très jolie, qui me vient de ma grand-mère solognote....

Ce que j'aime bien avec le début d'automne c'est qu'on entr'ouvre un nouveau volet en cuisine. On ressort les cocottes en fonte, on envisage à nouveau des plats en sauce, réconfortants et réchauffants et une nouvelle page est à écrire en matière de menus...