426 articles avec recettes : les viandes

Le boeuf bourguignon est un grand classique de la cuisine française. C'est un plat qu'on cuisine en quantité car sa cuisson est longue... Il se prépare la veille, on le savoure le jour même et il est encore meilleur le lendemain. S'il en reste encore,...

Ce plat a du caractère ! Et des accents de printemps aussi avec ses petites carottes toutes douces. La sauce à l'ail, aux parfums mêlés de thym et de laurier du jardin est un délice... L'ail est d'abord cuit "en chemise", puis écrasé et mélangé à la sauce...

Je vous avais déjà parlé des griottines de Fougerolles, qui sont une excellente aide à la cuisine, on peut toujours en avoir en réserve dans ses placards car elles se conservent longtemps. Les Cassis sont tout aussi intéressants. Ils se marient parfaitement...

Il y a peu j'ai reçu une poêle en granit qu'on m'a demandé de tester... J'ai été séduite par l'idée car le granit évoque la force, les grands éléments comme la pierre, et comme j'allais plus ou moins l'associer au feu, à la cuisson. Une symbolique authentique...

On cuisine souvent en mimétisme avec le temps qu'il fait. Enfin pour moi c'est un peu comme cela que vient l'inspiration. Et en ce moment nous avons beaucoup de fraîcheur et du soleil. Alors je tente de mettre du soleil dans mes plats (voire même un peu...

Quel délice de saison ! Elles sont bien réchauffantes ces quenelles plutôt légères et cette sauce onctueuse aux cèpes ne peut que ravir les plus gourmands! La recette demande un peu de temps c'est certain et lorsque j'ai terminé la cuisine ressemblait...

En hiver on aime les plats qui réchauffent, si possible avec une sauce onctueuse et bien parfumée... Ce lapin cocotte est idéal pour un déjeuner de dimanche. Il faut dire qu'ici dans la Brie il gèle toutes les nuits et que si je guette toujours autant...

C'est un plat délicieux et quasiment inratable, qui a toujours un immense succès. Le poulet est moelleux, la sauce nappante et onctueuse, et la saveur de la sauce au Riesling accompagnée de morilles est exceptionnelle. Elle change de la sauce au vin jaune,...

Un plat qui réchauffe ! La viande est cuite jusqu'à pouvoir se couper à la fourchette, la sauce est onctueuse et lorsqu'on soulève le couvercle de la cocotte un délicieux parfum vient nous taquiner les narines... L'osso bucco est un plat réconfortant,...

En ce moment on a envie de plats bien chauds, qui réconfortent, et pourquoi pas, avec une bonne sauce onctueuse. C'est le cas de ce poulet "chasseur"... Ce matin nous nous sommes réveillés sous plusieurs centimètres de neige, tout est blanc. J'espère...