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On en parle depuis des mois, on a vu des reportages pléthoriques fleurir sur les écrans et pourtant, sur les étals, on trouve encore à chaque coin de marché des tomates plissées, énormes, sous l'appellation "Coeur de Boeuf". Non. La coeur de boeuf, la...

Elle ne manque pas de piment cette jolie petite ville du Labourd en Pays Basque. Elle est lovée dans la campagne si verte et revendique ainsi avec originalité les couleurs du drapeau : vert, blanc et rouge. Rouge les piments par centaines suspendus en...

Les brochettes ont été préparées à partir de viande de boeuf à fondue, de poivrons, petits oignons blancs, céleri branche et marjolaine. Pour embrocher la marjolaine, ce qui n'est pas facile à priori, je cueille des branches le plus bas possible pour...

L'ail Noir est un condiment japonais, à la saveur douce et ronde. On commence à le trouver dans notre gastronomie européenne bien que ça soit de façon plutôt confidentielle. Je vous propose de le découvrir ensemble... Et j'en profite pour vous rappeler...

J'ai toujours été fan de rhubarbe... J'aime ses grandes feuilles déployées généreusement, ses tiges charnues, ses floraisons neigeuses... Elle a ce petit côté british et suranné qui évoque plein d'images... Celle d'un potager du sud de l'Angleterre. C'était...

La Poutargue est d'une raffinement extrême. Et la Poutargue Trikalinos exprime le luxe et la qualité de la Maison Kaviari. La Poutargue est une poche d'oeufs de Mulet séchés et conservés dans une pellicule de cire. Elle est un mets de choix depuis l'époque...

Les Topinambours sont décidément déroutants. Nos aïeux n'en peuvent plus à force d'en avoir trop mangé pendant la guerre, et ceux qui aimeraient les découvrir ne savent juste pas comment les cuisiner. Pour ce qui est de leur préparation, c'est facile,...

Nous avons la chance d’être « LE » pays du fromage ! Et ce que je trouve très classe lorsqu’on invite, c’est de présenter en fin de repas (parfois je le fais même à l’apéritif) « une seule » gamme de fromage. Différents fromages d'une même région, mieux...

Cet été nous avons passé une partie de nos vacances en Périgord noir. Nous avions une maison dans la jolie ville de Sarlat et je m’étais préparé un mémo géant pour ne pas oublier de passer au « Marché à la Truffe d’été » qui se tenait chaque vendredi...

C’est la période d’abondance au jardin. Nous venons de cueillir les poires et je vais bientôt vous parler de confitures… Mais avant j’ai voulu tester les poires séchées, toutes crispies, comme des chips en somme. Habituellement je le fais tous les ans...