423 articles avec recettes : les legumes

Ces aubergines farcies sont un petit délice sans viande. Les céréales sont parfumées aux tomates, échalotes, olives, herbes fraîches et le Chabichou apporte saveur et liant… Un filet de tamari a parfumé l’ensemble, à vous d’essayer, c’est délicieux ! Les...

Il fait chaud et les Salades préparées rafraîchissantes sont bienvenues, surtout si en plus elles sont savoureuses… Les saveurs de celle-ci ont un petit parfum à la fois légèrement sucré et épicé. Je ne sais pas pourquoi, les premières courgettes du jardin...

Il y a des fois où on a envie de verdure, que de verdure… Les épinards ont une drôle de réputation, sans doute parce qu’achetés en conserve, ou même surgelés, ils n’ont rien à voir avec les épinards frais. Lorsqu’on en croise de beaux épinards, aux jolies...

Les panais ont une petite saveur à la fois noisette et sucrée. Et les champignons "confits" présentent des parfums boisés assez forts car ils sont relevés de tamari. Les deux contrastent très délicieusement, surtout avec une petite pointe de piment d'Espelette...

Elles sont idéales pour accompagner une viande de fêtes ou pour servir lors d'un apéritif chic... Et ce qui est bien c'est qu'on les prépare en un temps record... Leur saveur est légère, douce et très parfumée. Je les ai réalisées avec des "Cèpes d'apparat"...

Entre deux fêtes on a parfois des envies irrépressibles de légumes, cuisinés de façon simple,et de fruits aussi. C'est ce qui m'a inspiré ces petites rattes juste revenues dans leur peau, avec des aromatiques, thym, sarriette et laurier. Elles sont relevées...

Voilà une petite entrée végétarienne gourmande et qui fond sous le palais comme un nuage. J'aime bien les soufflés individuels. Ils arrivent devant nous entiers, tout ronds et joufflus. Les gros soufflés n'ont pas la même consistance et lorsqu'ils sont...

C'est Philippe Conticini qui a inventé le concept des verrines, qui permettent de dresser en hauteur, à la verticale, ce qu'habituellement on présentait plutôt à l'horizontale, à plat dans une assiette... Au delà de l'idée du dressage, les verrines permettent...

La chair de cette courge est très douce et délicate, comme son nom l'indique... Mais lorsqu'on ôte les graines, qui s'étendent sur toute la longueur (contrairement à la butternut où elle sont concentrées dans l'extrémité ronde), il ne reste pas beaucoup...

Lentilles, Haddock et Roquefort sont trois saveurs et textures qui se marient et s'équilibrent parfaitement bien. On réalise ces cassolettes avec autant de bonheur en utilisant des lentilles vertes du Puy. Les "Beluga" sont savoureuses mais n'ont rien...