Top articles
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Journée du Chat, Vie de Dundee
Je n'aime pas trop les journées de ceci ou de cela, mais si c'est la journée du Chat, je dis oui ! Depuis que Dundee est entrée dans notre vie nous sommes devenus totalement Chats addicts... J'aime sa façon d'être là lorsqu'on ne s'y attend pas, sa façon...
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Pintade rôtie et Jus réduit, Accord Mets et Champagne pour le Concours Champagne en Cuisine
Cette année encore je participe au prestigieux Concours "Champagne en Cuisine" avec les Champagnes de Vignerons, mais il s'agit d'une édition toute particulière... c'est la "finale des finales"... Elle réunit les finalistes des éditions précédentes dont...
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Clipper Citron Gingembre
Ce que j'aime chez clipper, ce sont toutes ces délicieuses combinaisons de saveurs... Aujourd'hui j'ai choisi Citron Gingembre pour son côté tonique, mais il y en a plein d'autres... Ce que j'aime aussi c'est l'éthique : Clipper fidélise ses producteurs...
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A la Sainte Catherine, Tout bois prend racine... Vrai ?
Aujourd'hui c'est la Sainte Catherine... Alors... tous au jardin ? Ça dépend. Je ne suis pas fan des dictions populaires, mais il faut reconnaitre que souvent ils reflètent des observations récurrentes donc une certaine pertinence. En ce moment la sève...
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Poelée de Coulemelles au Piment d'Esplette et à la Crème, épicées de Capucines
Les Coulemelles sont assez rares dans les assiettes : on ne les trouve pas dans le commerce, il faut aller les cueillir soi même et leur saison est assez courte. Alors autant en profiter et là maintenant c'est le bon moment ! On les trouve dans les forêts...
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Smoothie saveur "Bonbon" : Betterave Pomme Carotte
Comme je vous l'ai dit hier, les recettes vont prendre un vent de peps et de vitamines avec le printemps sur Grelinette et Cassolettes... Ce smoothie présente une étonnante saveur "bonbon". C'est l'association de la betterave (cuite, attention crue ce...
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J'ai testé l'Huile d'Olive Léa Nature Jardin Bio
Si je devais citer mon assaisonnement préféré, il serait sans doute sous forme de trio : fleur de sel, romarin ou autre herbe de garrigue, et Huile d'Olive. un de mes régals inavoués est un peu de pain de campagne, frotté d'ail, avec un filet d'huile...
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Best of Guy Savoy
Guy Savoy est un de nos plus grands Chefs et nous pouvons être fiers de l'esprit de la Gastronomie Française qu'il représente partout dans le monde. Dans cet ouvrage, il nous dévoile les secrets de dix de ses recettes, mais pas que... "Tout petits pois"...
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Saltimbocca au Caviar d'Aubergine et à la Truffe d'été
Nous adorons préparer des apéritifs dinatoires, bien plus décontractés que les repas à table. L'idéal est d'apporter une succession de plateaux de petits snacks préparés à l'avance... Certains ont des allures d'entrées, d'autres de "plats", puis d'accompagnements...
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Cailles rôties à l'Orange, Champagne Rose de Craie
Pour la Saint Valentin j'ai choisi de nous concocter un de nos plats favoris : les cailles rôties. Je les ai accompagnées de suprêmes et de caramel d'oranges, un peu comme une interprétation du Canard à l'Orange... Parce que je voulais le plat léger et...
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Etes vous Flexitarien ?
Une nouvelle tendance très affirmée se dessine dans notre façon de se nourrir… Si nos parents avaient une propension à servir de la viande à presque tous les repas, maintenant, pour plein de raisons, nous sommes plus nuancés. Voire même réticents. Nous...
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Daurades aux Feuilles de Figuier
Les feuilles de figuier apportent aux plats une saveur unique qui plait toujours ! Avant d'avoir des figuiers dans mon jardin, je schipais quelques feuilles aux figuiers exubérants qui dépassaient des jardins dans les petites rues... J'ai ajouté des baies...
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Poulet rôti, Mi Figue mi Raisin
La peau est dorée et croustillante, la chair moelleuse et juteuse, et la sauce délicieusement parfumée et sucrée avec les figues et les raisins... Les saveurs de ce poulet sont uniques et ici on l'adore ! Servi avec des pâtes fraîches c'est un régal !...
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Terrines de Poulet aux Olives, aux Pistaches et aux Noisettes
Trois terrines plutôt qu'une ! Lorsqu'on a des invités j'aime préparer une terrine, que ça soit pour l'entrée ou pour l'apéritif, qui souvent se mêlent, surtout lors des apéritifs dinatoires... Cette fois avec la préparation de base d'une terrine, au...
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Fête de la Création et des Métiers d'Art de Saint Jean de Beauregard...
Le savoir faire des artisans, la créativité des artistes sont précieux : ils célèbrent la beauté, la perpétuelle quête de l'homme vers la perfection et l'excellence du travail d'art bien fait ... Les 8, 9 et 10 juin prochains, rendez vous à la Fête de...
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Pumpkin Bars à la Fève Tonka, au Chocolat et au Citron
On les picore entre le pouce et l'index parce qu'on ne peut pas se jeter dessus et les engloutir sauvagement, cela ne se fait définitivement pas. Mais elles sont insolemment délicieuses ces Pumpkin Bars... Dedans il y a... de la Courge Musquée de Provence,...
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Filets de Turbot Poêlés, Condiment de Balsamique, Sauce à la Roquette (Pâques Végétarien)
Voilà une recette express qui est aussi délicieuse que rapide à préparer ! Joker pour Pâques ! Et si on laissait les agneaux tranquilles ? Ces Filets de Turbot seront aussi festifs qu'un gigot mais aussi bien meilleurs pour vos artères ! Et on ne passe...
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L'Unique Thé Blanc de Ceylan Silver Buds de Dammann
Un Thé exceptionnel, d'une douceur extrême, une saveur fine et précieuse... Aujourd'hui je reviens sur ce Thé Blanc de Ceylan dont je vous avais déjà parlé dans mon post sur l'Art de la Dégustation du Thé... Il s'agissait d'un moment assez unique, durant...
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Je sème mes légumes... Et ça pousse !
Cette année vous vous lancez dans les semis ? Vous avez bien raison ! Pour le prix d'un sachet de graines vous pouvez obtenir énormément de plants, et ce sur plusieurs années ! Et quel plaisir de les voir pousser et prospérer si vite ! Justement ce carnet...
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Au Marché sur l’Ile de Ré (I went to the market mon petit panier sous mon bras)
J’adore les marchés. Ou que je sois, en Guyane, en Australie, à Jaffa, en Dordogne ou Strasbourg, c’est là que je hume l’air du temps, je fais le meilleur des shoppings, je papote avec les gens. Et sur l’Ile de Ré cela permet de savoir qui sont les «...
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Safran : je récolte mes premiers pistils de Crocus Sativus !
Le safran est l'épice la plus suave à mon goût... La plus ancestrale et la plus chère au monde aussi. Jadis issu d'Orient, on en trouve maintenant un peu issu de France. Et beaucoup de contrefaçons aussi, je vous conseille de ne pas l'acheter en poudre...
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Dundee, Rappel
Dundee est une adorable petite boule de poils dont on ne se passerait plus maintenant... Hier soir nous avons fait le rappel de vaccins, il en reste encore un puis nous la ferons stériliser, le rendez vous est déjà pris et j'avoue avoir grand hâte que...
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Idées pour les Fêtes : sublimer un Plat avec une Sauce, Jus réduit express
Une sauce est une ponctuation, le petit truc en plus qui fait qu'on passe de délicieux à exceptionnel. Ou pas. Alors comme à chaque plat correspond une sauce précise, il n'y a pas "une" sauce standard de sauvetage (à part peut être la HP de nos amis d'Outre...
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Haricots Vapeur et Oeuf Mollet au basilic (comment mes haricots violets sont devenus verts)
Des haricots du jardin "al dente", un jaune d'oeuf coulant parfaitement mollet, de petits oignons blancs juste revenus à l'huile d'olive... C'est un plat simple mais plein de saveurs et de textures... Avez vous en mémoire le vrai bon goût des haricots...
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Crêpes roulées (et secret de fabrication) à la Pâte à Tartiner Brémond (bio, de Provence)
Même si la Chandeleur était hier, les crêpes sont invitées tout le week end ! On en prépare en version salée, d'ailleurs mes préférées sont les Crêpes Soubise, en version Mille trous... et ici nous avons craqué pour une version petit format, avec un secret...