Grelinette et Cassolettes

A l’époque on parlait de « Réclame » et ces publicités nous semblent maintenant désuètes à souhait. C’était l’époque où on écrivait à la plume… Encriers, pleins et déliés, encre violette, craies et tableau noir… Je trouve ces objets attendrissants, pas...

Allez, une petite révélation ce matin : je « déteste » le « brûlé » en cuisine. Les crèmes brûlées ne sont pas pour moi, ni les tartes ou gratins caramélisés. Le pire du pire étant les petites pommes de terre cuites en cocotte qui prennent des allures...

A l’occasion de la Paris Design Week, Merci a organisé Samedi dernier une soirée battle HardWare vs KitchenWare… Il y avait du « Matos » ! Le « Matos » ne laisse pas de place à l’à peu près ni au light. Le « Matos » se doit d’être solide, on l’a bien...

L’aubergine laisse toujours un peu perplexe. Elle est comme une éponge et a une fameuse propension à absorber la graisse et la sauce lorsqu’on la prépare. Il y a longtemps que je ne fais plus d’aubergines à la poêle, elles demandaient trop de matière...

La rentrée est souvent la période des terrines sur Grelinettes et Cassolettes. Je vous en ai présenté une aux olives il y a peu, c’était ici click… Cette fois c’est une terrine de lapin aux noisettes que je vous propose. Elle est habillée de pâte brisée...

Une bonne potée en plein hiver c’est réchauffant et savoureux ! Une potée au chou en été et au jardin, cela donne… ceci ! Cette année j’ai associé des choux « rouges » (mais en fait ils sont bleus à violets selon les expositions), à des compositions en...

Les motivations pour décider de cuisiner végétarien se multiplient. Raisons éthiques, crainte des intoxications alimentaires, problèmes de santé à long terme à cause de la surconsommation de protéines animales, coût environnemental, l’évidence se précise…...

Elle a une saveur du sud, elle est très parfumée et elle demande bien plus de temps de préparation que de dégustation par les gourmands… J’aime son côté marbré, cette présentation est contrastée, pourtant elle se tient bien les tranches sont juste parfaites....

Je pense que maintenant vous connaissez mon addiction à l’excellente collection des « 500 » des Editions de la Martinière ! Ce sont de superbes livres en format carré, plutôt petits, avec un prix mini, mais un contenu de très grande qualité… En cette...

Comme tous les ans à cette période je me dépêche de préparer plein de choses avec les poires. Nous les avons cueillies mi août et finalement elles tiennent bien, douillettement installées dans le cellier. Je prépare des confitures (du bonbon !), des compotes...