16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 18:10

Je suis sûre que vous reconnaissez la couverture ! Et sans doute en avez-vous acheté un ou deux déjà dans cette très jolie série !

Ce sont les Petits Cahiers Larousse et après vous avoir parlé du Carnet « Confitures, Compotes et Fruits en bocaux », des « Recettes des Dimanches en Famille », du « Meilleur de la Cuisine Bretonne », et même du « Guide de Survie des Nouveaux Robinsons », aujourd’hui je vous propose de feuilleter ensemble le délicieux Carnet « Les Meilleurs Gâteaux de Mamie » !

Les Meilleurs Gâteaux de Mamie

Dans cet ouvrage ci on retrouve tout ce qu’on aime de cette série : le papier à la teinte un peu bise, la calligraphie façon vieille école, les illustrations rétro…
Il a ce petit goût de suranné délicieusement attirant…

Les Meilleurs Gâteaux de Mamie

Quant aux recettes, ce sont exactement celles qu’on veut avoir toujours sous la main, c'est-à-dire de Geneviève ou de Sylvine (respectivement ma grand-mère et mon arrière tante !)…

Les Meilleurs Gâteaux de Mamie

Au sommaire, on trouve des gâteaux tout simples, comme
Le Biscuit de Savoie,
Le Cake aux Raisins et aux Fruits Confits,
Le Pain d’Epice
La Charlotte au Chocolat
Le Far aux Pruneaux,
Le Biscuit Roulé aux Fraises… Impossible de tous les citer.

Mais on trouve aussi des gâteaux pour les grandes occasions, jugez plutôt :
Le Gâteau des Rois de Bordeaux
Le Moka
Le Paris Brest
Le Fraisier
Le Forêt Noire
Le Vacherin aux Marrons
Le Kougelhopf…

En tout il y a plus de 50 recettes !

Les Meilleurs Gâteaux de Mamie

Comme son prix est très raisonnable, je vais en acheter plusieurs pour les offrir à mes invité(e)s de Dimanche. Les hommes auront le Guide de Survie, et les femmes chacune un des livres dont je vous ai parlé au tout début.

Les Meilleurs Gâteaux de Mamie

Les Meilleurs Gâteaux de Mamie
22 cm x 17 cm
64 pages
ISBN 9 782035 900449
4,95 €
Editions Larousse

 

 

 

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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 08:53

Les Quiches sont délicieuses et pratiques, je les prépare pour emporter en pique nique, pour récupérer de l’énergie le midi au travail, pour dépanner lorsque je n’ai pas le temps de faire de shopping pour cuisiner.

Celle-ci a une saveur un brin asiatique, elle est diététiique, très rapide à préparer et absolument délicieuse…

Quiche aux Crevettes, à la Dulse et à la Menthe

Pour une quiche de 27 cm x 10 cm il faut :

Un paquet de pâte filo
20 crevettes roses
3 œufs
1 cs de moutarde forte
15 ml de crème de soja
1 cs de Tamari
Les feuilles de 2 branches de menthe
QS de dulse séchée
Sarriette
Sel et poivre du moulin

Action :

Chemise le fond du moule à tarte de papier sulfurisé.

Couper la moitié des feuilles de filo du paquet en deux dans le sens de la longueur (le reste servira à une autre recette).

Garnir le moule de feuilles de pâte filo superposées.

Dans un grand bol battre les œufs avec la crème, le tamari, la crème, la moutarde et assaisonner. Ajouter la sarriette et la menthe ciselée.

Verser sur les feuilles de filo. Répartir les crevettes roses décortiquées puis saupoudrer de dulse.

Enfourner à 200° pour 30 minutes. Servir chaud ou froid. Se régaler !

 

Rappel : si vous aimez les plantes et le jardinage, le jeu est en cours pour gagner vos entrées gratuites à Saint Jean de Beauregard et c’est ici click !
Les personnes qui ont déjà gagné doivent impérativement me communiquer leur adresse pour recevoir les entrées !

 

 

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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 17:35

C’est un livre plein de bonne humeur et de tonus !

On y trouve les meilleures recettes US de Carrie Salomon, photographe et auteure culinaire, réalisatrice de restaurants éphémères sur le thème de l’American Food à Paris et Trouville et épicurienne avant tout. Ce sont des recettes de famille, des recettes qui « marchent » bien outre Atlantique et qu’on réalise facilement avec les ingrédients d’ici puisque l’auteure vit à Paris depuis une dizaine d’années.

D’ailleurs en fin d’ouvrage elle nous donne ses adresses de shopping en France , et ça , ca fait partie des « petits plus » qu’on aime bien…

Une Américaine à Paris

On aime aussi toutes ces photos d’ « ambiance » qui racontent le Middle Ouest et les repas Nord Américains. Au fil des pages on se laisse transporter, les photos sont sublimes, les recettes font rêver, c’est un livre qui sonne juste.

Une Américaine à Paris

Et la cuisine Nord américaine ne se résume pas aux burgers et autres cookies. Elle est très riche et pleine d’inventions, régionalisée, selon la variété géographique, climatique et même ethnique…

Une Américaine à Paris

Un brin bilingue l’ouvrage nous parle aussi de la cuisine des Amish et de la Pennsylvanie, de la cuisine Tex Mex, de la cuisine des Nations Amérindiennes…

Une Américaine à Paris

Les recettes sont entrecoupées de zooms sur des sujets comme « in my cupboard » (« dans mon placard on trouve… Un genre de kit de survie culinaire en somme»), ou de focus sur les règles d’or de la fabrication des pancakes, ou encore « A few hot dog rules »...

Je crois que j’aime autant ces descriptions très détailles et autres anecdotes, qui jalonnent tout le livre, que les recettes elles mêmes…

Une Américaine à Paris

Je craque pour :

« Les Cinnamon Rolls » et leur glaçage tout doux

Les « Grits and Eggs », qui sont des œufs lovés dans une base de polenta, directement inspiré de plats améridiens

La recette de la « Gravy », cette sauce à base d’échalotes, d’ail, de sauge et d’un peu de volaille hachée, un peu épaisse, qu’on mettrait dans tous les plats salés…

La « Salad in a Jar », cette summer Succotash, une salade bien croquante et agrémentée de plein de choses, qu’on sert dans un bocal pour les grands gourmands !

La « Brocoli Beer soup » avec ses petits croûtons

Le « Peach Cobbler » et le « Pumkin Pie »…

 

Mon chapitre préféré :

A la fin l’auteure nous donne les recettes de toutes les sauces pour les faire soi même à la maison, mais aussi celle du Buttermilk, des épices Old Bay, du Relish…
 

Une Américaine à Paris

Une Américaine à Paris
Carrie Salomon
Illustrations de Aurore d’Estaing
26 cm x 20 cm
224 pages
ISBN 9 782732 461625
24,90 €
Août 2014-09-15
Editions de la Martinière

 

 

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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 08:00

Cette recette m’a été inspirée par l’idée des Maquereaux aux Groseilles, un grand classique de saison, que j’ai voulu interpréter différemment.

C’est un plat délicieux, légèrement sucré salé, qui est délicieux, et encore meilleur si on le mange frais.

C’est aussi un plat santé, les sardines sont très bonnes pour l’organisme, elles sont en début de chaîne des poissons et le raisin doit être choisi bio.

Il y a deux petites difficultés dans la recette, en fait il s’agit plutôt d’une affaire de patience : il faut désarêter les sardines (si vous le demandez à votre poissonnier il le fera sans doute) et épépiner les grains de raisin. Oter leur peau est un plus…

Après le plat se débrouille tout seul au four…

Sardines aux Raisins Frais

Pour deux il faut :

8 sardines bien fraîches, désarêtées
3 échalotes
Une jolie grappe de raisin vert
De la sarriette
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette
Un trait de vin blanc sec de l’Ile de Ré
Un trait d’huile d’olive bio de première pression à froid

Action :

Peler les échalotes et les couper en petits dés. Les répartir dans le plat à four. Assaisonner les sardines et les déposer sur les échalotes.

Peler et épépiner les grains de raisin puis les répartir dans le plat. Saupoudrer les sarines de piment d’Espelette et de Sarriette.

Laisser couler un filet d’huile d’olive et un trait de vin blanc sec puis enfourner 15 minutes à four chaud à 200°

Déguster aussitôt, ou bien préparer le plat à l’avance et s’en régaler froid !

 


 

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14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 09:35

La fête des plantes de Saint Jean de Beauregard approche à grands pas, elle se tiendra les 26, 27 et 28 septembre prochain et j’espère vous y retrouver.

D’ailleurs je vous propose de gagner vos entrées gratuites en jouant ici click…

Mais en attendant je partage avec vous quelques photos du magnifique Potager du domaine.

Le Côté Fleuri du Potager de Saint Jean de Beauregard

C’est un potager à la française, classé, et en ce moment il prend des couleurs chatoyantes et vives, il glisse vers des tonalités automnales qui lui donnent une aura toute dorée…

Le Côté Fleuri du Potager de Saint Jean de Beauregard

Selon les angles il est foisonnant ou bien tiré au cordeau...

Le Côté Fleuri du Potager de Saint Jean de Beauregard

Les potirons jouent à cache cache entre les feuilles, et pour la fête des plantes ils seront tous sur le stand, vous pourrez même repartir avec et choisir de les garder en décoration sur la table basse du salon ou de les préparer en savoureux veloutés et en gratins réconfortants…

Le Côté Fleuri du Potager de Saint Jean de Beauregard

Pour gagner vos entrées gratuites à la Fête des Plantes c’est ici click

Le site web de Saint Jean de Beauregard est ici click

 

 

 

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13 septembre 2014 6 13 /09 /septembre /2014 08:11

Tout doucement les légumes d'automne se faufilent...

Le panais a des accents de noisette qui se marient parfaitement avec le poulet.

Sa texture est délicieuse si on le cuit un peu croquant et servi en tranches fines coupées à la mandoline sa subtile délicatesse est exacerbée.

Ici le poulet est très moelleux, presque onctueux même, tandis que sa peau croustillante amuse le palais. J’ai ajouté quelques petits champignons et petits oignons.

La préparation a été très rapide, une improvisation avec ce que j’avais sous la main, un plat qui se débrouille tout seul au four, des produits de qualité… C’est bien là ma philosophie de la cuisine : se faire plaisir avec une nourriture saine qui ne nous enferme pas des heures à préparer. Et un plat léger qui laisse présager d’une digestion qui se fait oublier…

Poulet aux Panais

Pour quatre à 6 personnes il faut :
Un poulet fermier dodu
3 panais bio de préférence
Une poignée de champignons de Paris
2 oignons blancs avec leurs fanes
Un filet d’huile d’olive bio de première pression à froid
Un trait généreux de vin blanc sec (ici de l’Ile de Ré)
125 ml de crème de soja
Sarriette en quantité
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette

Poulet aux Panais

Action :
Couper le poulet, le saler et le poivrer et le disposer dans le plat à four.

Parer les champignons de Paris, les couper en quatre et les répartir dans le plat. Peler les oignons, les couper en quatre et les glisser dans le plat aussi, fanes comprises.

Peler les panais et les passer à la mandoline. Répartir les tranches un peu partout.

Verser le vin blanc de façon à ce qu’il affleure aux ¾ du poulet. Au pinceau, passer de l’huile d’olive sur la peau du poulet. Assaisonner le tout, saupoudrer de piment d’Espelette et de sarriette et enfourner 40 minutes à 200°.
Prélever du jus de cuisson et le mélanger à la crème. Verser à nouveau dans le plat.

Servir bien chaud et se régaler !

 

Vous ne connaissez pas bien le Panais ?
Je vous explique tout ici click

 

 

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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 14:40

J’ai eu la chance d’être invitée au lancement de « Tous au Restaurant » 2014 mardi dernier et je propose de partager avec vous ma perception de l’opération.

L’art de vivre à la Française est multiple, on le trouve dans de grands restaurants et aussi dans de moins connus mais tout aussi méritants, et même dans l’atmosphère que nous partageons lorsque nous invitons chez nous.

Il n’est pas si évident à démarquer puisque nous en sommes acteurs, nous n’avons pas de recul. Mais nous avons une chance inouïe, celle d’être dans un pays magnifique, riche de traditions, d’une culture superbe, et d’un somptueux savoir aussi.

En France on aime bien vivre, et notre cuisine est pleine de créativité, elle éveille nos sens, elle nous régale de belles associations de saveurs, d’atmosphères, d’attentions. Une nappe immaculée, une présentation qui sonne juste, de jolis gestes comme ceux d’un serveur qui verse une sauce avec précision… C’est un univers à découvrir, et qu’il soit dans le faste ou dans la confidentialité, lorsqu’il est empreint de bienveillance et de plaisir, c’est un vrai bonheur.

Tous au Restaurant ! Petites considérations autour de l’opération…

Porter attention à la cuisine, c’est porter attention à soi même. Au-delà du fameux « nous sommes ce que nous mangeons », c’est une éthique, un choix, une façon d’être.

En période de crise où tout est moins facile, la clef est sans doute de faire moins, mais mieux.

Et l’opération « Tous au Restaurant » est une des clefs justement pour, le temps d’une semaine exceptionnelle, se faire plaisir différemment, inviter un ami ou un parent, ou découvrir en couple, un beau moment de délices choisis… Car du 22 au 28 septembre, les Chefs qui participent à l’opération le disent : « Votre invité est notre invité ».

Tous au Restaurant ! Petites considérations autour de l’opération…

Bravo à Monsieur Alain Ducasse, initiateur de cette belle opération, et à tous les Chefs qui y participent.

Pour plus d’informations sur « Tous au Restaurant », voir ce lien publié ce matin, ou voir le site www.tousaurestaurant.com

 

Les dates :
L’opération se déroule du lundi 22 au dimanche 28 septembre 2014

Les réservations :

Elles se font exclusivement sur le site de « Tous au Restaurant »
à partir du 17 septembre 2014 à 10h

Le Site Web :

www.tousaurestaurant.com

 

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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 08:03

C’est « le » bon plan restau dont il faut profiter…

Du 22 au 28 septembre, plus de 1000 belles tables jouent le jeu et offrent un menu, pour un menu acheté. Le mot d’ordre des restaurateurs est « Votre invité est notre invité » : c’est rare non ?

Vous venez à deux et vous ne réglez qu’une seule addition.

C’est le moment de se faire plaisir et d’oser pousser la porte des grands restaurants prestigieux : les tables des grands Chefs deviennent accessibles.

Tous au Restaurant ! Un menu acheté : un menu offert !

Thierry Marx, Arnaud Lallement, Michel Roth, Frédéric Anton… Le 39 V, La Maison de la Truffe, le Jules Verne, Le Meurice sont dans la boucle tout comme des restaurants moins connus mais qui proposent une cuisine savoureuse et belle, avec des Chefs tout aussi passionnés…

Vous le savez je suis chauvine et je pense que nous pouvons être fiers de notre belle Cuisine française qui est au cœur de notre culture, qui fait partie de notre patrimoine et a été labellisée au patrimoine mondial de l’Unesco.

La cuisine fait partie des grands plaisirs et nous avons là une formidable occasion d’affûter notre curiosité, de faire des découvertes, de se lancer !

Alain Ducasse, qui est un de nos phares en la matière a lancé cette opération grandiose il y a cinq ans pour mettre à l’honneur notre gastronomie française, parce qu’elle est digne, belle et… unique. Nous pouvons en être fiers. Depuis l’opération s'affranchit des frontières et s’étend à Berlin, Genève, Bruxelles, Milan…

Au-delà des menus, "Tous au Restaurant" prend de l’envergure aussi dans la forme : les restaurateurs, qui chacun proposent une offre personnalisée, animent leur lieu d’une offre unique :

« A la Table du Chef » permet de partager le repas avec le maître des lieux…

« Les Enfants à Table » ce sont des menus dédiés pour les petits gastronomes le mercredi 24 à midi…
« Le Marché à Table » ce sont des viticulteurs, des producteurs qui sont conviés dans les restaurants pour parler de leurs produits et de leur passion…

On le voit bien, cette opération qui va crescendo (je la suis depuis le début) prône la qualité, le plaisir, le partage et c’est le moment d’entrer  dans le mouvement !

Tous au Restaurant ! Un menu acheté : un menu offert !

Les dates :
L’opération se déroule du lundi 22 au dimanche 28 septembre 2014

Les réservations :

Elles se font exclusivement sur le site de « Tous au Restaurant »
à partir du 17 septembre 2014 à 10h

Le Site Web :

www.tousaurestaurant.com

 

Ma petite astuce perso : l'opération a un succès fou (et cela se comprend). Les plus grands restaurants sont pris d'assaut tout de suite. Et inutile d'essayer de prendre de l'avance, les réservations ne se font pas avant l'heure dite. Alors je vous conseille de dresser une liste de plusieurs restaurants qui vous séduisent, et dès le 17 septembre à 10 h de vous lancer dans les réservations... Pour ma part je vise Les Bouquinistes (que je connais déjà mais que j'adore) et La Maison de la Truffe en priorité. Et bien sûr j'irai avec mon époux !

 

Nb : dans un tout prochain article je vous raconterai la journée de lancement de "Tous au Restaurant" 2014... Stay tuned !

 

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Published by Isa-Marie - dans Restaurants
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11 septembre 2014 4 11 /09 /septembre /2014 18:22

Ce livre est un petit joyau en matière d’histoires de jardins.

Il nous explique comment au fil du temps, depuis le jardin d’Eden, qui a été situé en Mésopotamie, l’homme a façonné ses jardins.

Les jardins ne sont ils pas le reflet de la vie ?
 

Tous les Jardins du Monde

Dans cet ouvrage toute la mythologie de la chlorophylle est reprise depuis l’antiquité jusqu’à nos jours, et expliquée.

Les jardins suspendus de Babylone, le Jardin des Hespérides, les compositions de Rome, les jardins clos du Moyen Age, les jardins du Grand siècle, les jardins « à la française » et les « Jardins Anglais »…

On y trouve les textes essentiels, les reproductions de gravures, de plans, de tableaux ou croquis qui ont jalonné cet art de la mise en scène presque théâtrale qu’est le jardin.

Tous les Jardins du Monde

J’aime ce livre pour la somme d’informations qu’il nous offre. Il est une référence solide en matière de culture générale aussi.

J’apprécie sa présentation sur papier glacé, conforme à cette collection Découvertes Gallimard si dense, si fournie et si belle : on aime se plonger dans ce livre, se nourrir d’un chapitre, puis y retourner plus tard, savourer chaque découverte.

Tous les Jardins du Monde

L’auteur Gabrielle Van Zuylen (1933 2010), chroniqueur mais aussi jardinier, et Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole, nous transmet son savoir avec beaucoup de légèreté, on apprend énormément mais avec beaucoup de plaisir…

Tous les Jardins du Monde

Ce livre est un divertissement érudit, qui nous élève vers le haut en nous permettant de faire de fabuleuses découvertes à chaque page.

Tous les Jardins du Monde

Tous les Jardins du Monde
Gabrielle Van Zuylen
12,5 cm x 18 cm
176 pages
ISBN 9 782070 317646
Janvier 2013
Edition Découvertes Gallimard

 

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11 septembre 2014 4 11 /09 /septembre /2014 07:50

Aujourd’hui je vous propose du concentré d’énergie !

On prépare nous-mêmes des Chips de banane de Guadeloupe et de Martinique !

Chips de Bananes de Guadeloupe et de Martinique  et Jeu Inside

Pourquoi des Chips de banane ?

Parce que c’est délicieux ! En séchant les fruits perdent leur eau et il ne reste que leur saveur, décuplée car elle est concentrée et renforcée.

Ces chips sont complètement addictives ! Le jus de citron, qui est essentiel à la recette, leur garde leur jolie couleur et donne une touche acidulée qui renforce le goût de la banane. On dirait des bonbons !

On les savoure à l’apéritif, on les glisse dans des plats, on les emporte le matin pour récupérer du tonus dans la journée…

C’est le moment, on les trouve sur nos étals, mais il faut bien choisir : seules les bananes de Guadeloupe et de Martinique sont produites selon un cahier des charges rigoureux respectueux de l’environnement et de la diversité. Le CIRAD (Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement) accompagne cette production agricole durable et française.

Chips de Bananes de Guadeloupe et de Martinique  et Jeu Inside

On reconnait les bananes à leur étiquette qui ressemble à un timbre poste avec une estampille tricolore.

Chips de Bananes de Guadeloupe et de Martinique  et Jeu Inside

Je vous propose ma méthode de séchage au deshydrateur, mais vous pouvez aussi utiliser un four pour les préparer…

Chips de Bananes de Guadeloupe et de Martinique  et Jeu Inside

Pour réaliser des Chips de Banane il faut :

Des Bananes de Guadeloupe et de Martinique
1 citron pour 2 bananes
environ

Action :

Presser le citron et récupérer le jus dans une jatte.

Couper les bananes en rondelles et les déposer dans le jus de citron. Remuer délicatement pour qu’elles soient bien imprégnées.

Déposer les rondelles, sans les essuyer, sur le grille du dessicateur ou sur la grille du four. Cuire à 85° pendant 3 à 4 heures, selon la consistance voulue.

On peut les préparer très dures (on les laisse sécher plus longtemps), et elles seront à croquer. Ou bien les cuit de façon qu’elles soient moelleuses et sèches à la fois (3 heures environ). C’est un régal absolu !

Le jus de citron leur évite de noircir et renforce leur saveur. Elles n'ont pas du tout le même goût que celles, tristes, qu'on trouve dans le commerce, essayez, vous verrez !

Chips de Bananes de Guadeloupe et de Martinique  et Jeu Inside

Une autre façon de déguster ces délicieux fruits Français est de se rendre dans un des restaurants « Paradis du Fruit », bien connu pour, comme son nom l’indique, ses cartes naturelles et saines, très « roots ».

En ce moment et jusqu’au 26 septembre, moment la Banane de Guadeloupe et de Martinique est à l’honneur au Paradis du fruit :

  • Cocktail Banana Loco (banane, fraise, coco)
  • Banana Boucané (colombo de volaille, banane, champignon, poitrine de dinde)
  • Gratin de Banane Madiana (banane au sabayon)

Ces trois plats se retrouvent sur la carte de 10 Paradis du Fruit parisiens :

  • Bastille,
  • Batignolles,
  • George V,
  • Les Halles,
  • Marbeuf,
  • Saint Michel,
  • Tournelles
  • Wagram
  • Boulogne Billancourt
  • Les 4 Temps de La Défense


 

Chips de Bananes de Guadeloupe et de Martinique  et Jeu Inside

Le jeu :

Pour bien commencer la rentrée, le Paradis du fruit lance un jeu concours pour gagner des dîners ou des cocktails dans les restaurants de la chaîne.

Pour jouer, il suffit de "Donner la banane à tes potes" dans une photo décalée, et de la poster sur la page facebook du Paradis du Fruit avant le 26 Septembre 2014.

 


La Banane de Martinique et de Guadeloupe au Paradis du Fruit
 

 

 

NB : si vous aimez les plantes et le jardinage, le jeu est en cours pour gagner vos entrées gratuites à Saint Jean de Beauregard et c’est ici click !

 

 

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