30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 06:55

Voici un nom un peu sibyllin pour une tarte salée et je vais lever le voile tout de suite sur cette étrange appellation : cette tarte est préparée avec un nouvel artichaut lancé par la marque Prince de Bretagne, qui m’a demandé si j’étais d’accord pour le découvrir.
Ce que j’ai fait avec plaisir.

Je connais bien les artichauts, j’en cultive dans mon potager.

Mais celui-ci est unique.

Sa tête est très légèrement plus petite que le « Camus » que l’on connait bien. Elle est pourpre violacée, et c’est de là que lui vient ce nom de « Cardinal ».

Il est très merveilleusement pommé, ses pétales sont très serrés, il a un petit air mutin.

Je l’ai tout d’abord testé de façon classique, cuit à l’eau et je l’ai effeuillé avec délectation, puis j’ai ôté le foin pour me régaler de son fond, qui est d’une grande finesse, avec une saveur subtile, un peu noisette, légèrement sucrée.

Pour moi cette variété, belle et savoureuse est une réussite.

Et j’ai choisi ensuite de cuisiner les fonds, associés à des algues en paillettes, pour le clin d’œil à ce prince à la Bretagne. J’ai aussi ajouté des lanières de saumon fumé, des dés de fromage de chèvre et des champignons. Ces saveurs se marient parfaitement. J’ai relevé le tout d’huile d’olive assaisonnée de piment d’Espelette pour apporter du peps. Cette tarte salée a été un régal.

Tarte Cardinal, à l'Artichaut Prince de Bretagne

Pour une tarte carrée il faut :
Une pâte brisée maison
Les fonds de 3 artichauts Cardinal cuits (ou Camus car la variété Cardinal ne se trouve pas encore dans le commerce)
2 tranches de saumon fumé de qualité, coupées en lanières
100 gr de fromage de brebis
50 ml de crème de soja (qu’on peut remplacer par de la crème fraîche)
5 champignons de Paris
3 pincées d’algues en paillettes (magasins bio)
2 œufs
2 échalotes
Le jus d’un citron
Un trait d’huile d’olive bio de première pression à froid
Une pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre du moulin

Tarte Cardinal, à l'Artichaut Prince de Bretagne

Action :
Garnir le fond du moule à tarte de papier sulfurisé. Le foncer avec la pâte brisée maison.

Faire revenir les champignons de Paris émincés, avec les échalotes coupées en dés, le tout assaisonné, dans un filet d’huile d’olive. Réserver.

Couper les fonds d’artichauts cuits en carrés et les citronner.

Dans une jatte, battre les œufs. Ajouter la crème. Remuer. Ajouter le fromage de brebis coupé en petits dés, puis les champignons et les échalotes. Assaisonner.

Verser la préparation dans le fond de tarte. Répartir les dés d’artichaut et les lanières de saumon. Et ajouter les paillettes d’algues. Enfourner pour 30 minutes à 200°.

Au sortir du four verser un trait d’huile d’olive mêlée d’une pincée de piment d’Espelette. Servir bien chaud avec une salade.

Tarte Cardinal, à l'Artichaut Prince de Bretagne

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 17:45

« An apple a day
Keeps the doctor away…
…Surtout si on vise bien”

J’adore les pommes, elles sont replètes, colorées, originelles… Elles sont multiples, elles donnent envie de croquer !

C’est la pleine saison en ce moment et ce livre, qui nous propose 70 recettes  (tout de même !) favorise notre esprit gourmand pour concocter à nos amis, à notre famille ou à nous mêmes plein de délices très variés, sucrées comme salées.

Des recettes saines, des recettes qui embaument délicieusement la maison lorsqu’on les prépare, des recettes qui renouvellent les repas et les grignotages de l’heure du thé ou du petit déjeuner…

Je ne pensais pas que l’on puisse si facilement inviter les pommes à notre table ! Profitons-en et nous allons grâce à ce livre étonner notre palais…

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

J’aime cet ouvrage tout d'abord pour ses recettes présentées de façon très originale !

Après nous avoir donné le meilleur de ses dix tartes aux pommes préférées (Tatin classique, Tarte de Malitourne, Tarte fine, Façon grand-mère, Néerlandaise…) , Keda Black nous propose des recettes en fonction des variétés : Elstar, Golden Delicious, Royal Gala, Granny Smith, Jonagold, Reinette grise du Canada, Reinette Clochard, Reine des reinettes, Cox Orange Pippin, Belle de boskoop.
Je trouve cette classification plutôt futée car on ne cuisine pas de la mème façon une pomme ferme et une pomme fondante… La texture, la saveur ont un rôle précis.

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

Suit ensuite un chapitre excellent sur « Les accords de pommes » qui nous dit avec quels ingrédients associer la pomme que ca soit en version sucrée ou salée, ou « salée crue »…

Il est bien rare que l'on s'attache à décrire les saveurs et ici c'est un plus ! 

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

J'aime aussi ce livre parce qu'en toute première partie, dans un « Carnet pratique », on découvre tout ce qu’il faut savoir sur la pomme en général : les vergers de pommiers, l’utilisation de la pomme crue, les critères sélection, les pommes de terroir, anciennes ou modernes, leur conservation.
On apprend à les préparer en compote, en confiture, en chutney, en jus, en gelée à froid.
On apprend tout sur le cidre, sa fabrication, et on rend visite à un producteur près du Mont Saint Michel…

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

J’aime les livres thématiques, lorsqu’ils remplissent bien leur mission, lorsqu’ils nous apprennent plein de choses en nous faisant rêver, de façon fluide et non didactique.

Justement celui ci est comme un carnet de savoir, dans lequel on aurait consigné plein de choses, recettes, idées, infos, avec des croquis, des dessins, des notes collées au scotch…

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

Enfin, j'aime ce livre beaucoup pour sa présentation très attractive !

On y sent un esprit un peu farmer, un brin amish, enfon c'est disons indiscible, peut être que j'interprete, mais il y a une ambiance "nature" dans ces pages, qui me plait beaucoup ! 

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

Je vais tenter de toute urgence :

Les Pommes au Four au Cidre
La Tarte en Feuilles
Les Pommes pochées au Sirop
Les Linzer Tartelettes !

 

Une Pomme par Jour… 70 Gourmandises aux Pommes

Une Pomme par Jour
Keda Black
Photographies de Marie Pierre Morel
27 cm x 20 cm
192 pages
ISBN 9 782501 094115
16,90 €
Editions Marabout
 

 

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 07:57

Quel week end réussi pour ce nouvel opus de la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard ! Une des plus belles à laquelle j’ai pu participer !

Le soleil a eu le bon goût de nous offrir trois journées chaleureuses d’été indien resplendissant, les amoureux des plantes et de la chlorophylle étaient tous au rendez vous, les exposants avaient apporté leurs plus belles productions et on a pu faire de fabuleuses trouvailles !

Ce que j’aime à Saint Jean de Beauregard, c’est bien sûr ce cadre exceptionnel et somptueux, et la très bonne ambiance qui y règne, tout en offrant une journée de très grande qualité.

La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard

C’est l’occasion unique de rencontrer les meilleurs spécialistes et de leur poser toutes les questions pointues qui nous permettent de progresser dans la connaissance des plantes, en entretenant notre passion. Et d’installer chez nous les plantes ou objets qu’on ne trouve nulle part ailleurs.

Justement Monsieur Bernard Merlet, qui tenait le stand juste à côté du mien, a mis en place un logiciel absolument génial : le « trouve plante », qui permettait d’identifier, et de rechercher n’importe quelle plante ou presque sur le salon . C’est une des bonnes adresses que vous pouviez découvrir à Saint Jean, si vous n’avez pas noté les coordonnées du Jardin du Gué (que tient aussi Bernard Merlet), qui a remporté le grand prix du concours national des potagers de la Société Nationale d’Horticulture, le lien est http://www.jardinsdugue.eu/ Sur ce site vous retrouvez aussi le Trouve Plantes (et vous pouvez encore lui poser des questions).

La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard

Je ne pourrai pas vous citer tous mes stands chouchou à Saint Jean de Beauregard, il y en a trop, mais je vais essayer de vous en donner quelques uns… il faut dire que pendant ces trois jours la thématique du salon « Mythes et légendes de plantes » a flirté avec la réalité : les découvertes étaient au rendez vous à chaque pas…

Vendredi a eu lieu la remise des trophées, c’est un des grands moments de cette fête, pendant un instant chacun retient son souffle en attendant les résultats, et je vous laisse découvrir les lauréats sur la page facebook de Saint Jean de Beauregard, ils seront bientôt affichés ici

La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard

Chez Hortiflor Bureau j’ai enfin trouvé le shiso pourpre que je cherchais depuis longtemps, je vous en reparle très bientôt. Leur site : https://www.hortiflorbureau.com/

La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard

Mathieu Vermes, du Domaine de la Source, était là et c’est une chance car il possède la plus grande collection de rhubarbes : chez lui nous pouvons choisir celle qui convient le mieux à notre terrain, à nos goûts, ou à notre déco car il existe aussi des rhubarbes décoratives, aux feuillages pourpres étonnantes et magnifiques… Il faut dire que la rhubarbe a ce petit côté british et cette saveur un brin surannée qu’on adore. C’est le moment de l’installer au jardin.

La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard

J’hésite toujours entre les Jardins de Grenelle et La Brocante Anglaise pour faire mon shopping, cette fois j’ai encore craqué à la brocante pour une bassine de jardin en zinc, mais il y avait plein d’autres objets qui m’auraient bien plu. Ce sera pour la prochaine fois…

La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard

Clin d’œil à la Grelinette bien sûr sur le stand des Jardins d’Ollivier, qui expose parmi les meilleurs outils et plants biologiques d’Ile de France…

La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard

Et pour ma part j’ai aussi participé activement puisque j’ai proposé des recettes à partir des légumes du potager classé de Saint Jean de Beauregard, on pouvait venir chercher des fiches gratuites et les collectionner, il y en a de nouvelles chaque année. Je proposais aussi de tester des confitures de courge de Naples, inédites et qui ont eu beaucoup de succès, je vous en parle très vite ainsi que de la conférence que j’ai donnée sur les confitures et qui a été un très beau moment…
Merci à tous les fidèles lecteurs de Grelinette et Cassolettes et aux amies bloggeuses qui sont venus me rendre visite !

La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard

Pour l’heure voici quelques photos de ce week end inoubliable, si vous n’avez pas pu venir cette fois ca n’est pas grave car la fête des plantes vivaces qui sera donnée au printemps promet d’être tout aussi riche en découvertes. Les équipes qui sont déjà en train de la mettre en place nous promettent d’autres fabuleux moments…

La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard
La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard
La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard
La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard
La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard
La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard
La Fête des Plantes d’Automne de Saint Jean de Beauregard

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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 06:57

La courge Marina di Chioggia présente une chair ferme et assez douce.

Elle cache bien son jeu car sa couleur est pleine de soleil, sous son épaisse peau vert sombre.

Je l’ai préparée en confiture en l’associant à du citron, zeste et jus, des étoiles de badiane, des cranberries, et de la fève tonka. Cette confiture est encore un peu croquante, elle n’est pas du tout fluide ou lisse. Les cubes de courge restent bien présents.

Sa saveur est très acide, pleine de peps. Et elle se marie parfaitement avec le fromage de chèvre AOP Sainte Maure, qui est ici servi en pétales.

Je découpe le fromage (après avoir ôté la paille qui est au centre) à la lyre à foie gras, pour ne pas l’abimer. Et j’aime que l’on voit les petits trous de la paille dans les tranches : c’est tout son charme !

Confiture de Courge Marina di Chioggia à la Badiane

Pour un peu plus de deux pots de confiture il faut :
1 kg de chair de courge musquée
700 gr de sucre de canne non raffiné
30 gr de cranberries séchées
3 étoiles de Badiane
3 citrons bio
¼ de fève Tonka

Confiture de Courge Marina di Chioggia à la Badiane

Action :
La veille, couper la courge en petits cubes. Ajouter le sucre, le jus des citrons et leur zeste râpé, les étoiles de badiane et le fève tonka râpée. Bien remuer, verser dans la bassine à confiture et cuire 20 minutes. Laisser refroidir. Transvaser dans un grand saladier et filmer, déposer au fridge.

Le lendemain, cuire la préparation pendant 20 minutes à partir de l'ébullition puis ajouter les cranberries. Cuire encore 10 minutes et mettre en pots stérilisés.

Retourner jusqu’à ce qu’ils soient froids.

Servir avec le Sainte Maure.

 

Pour en savoir plus sur la Courge Marina di Chioggia cliquer ici link 
 

Je vous rappelle qu'un jeu est en cours jusqu'à la semaine prochaine pour gagner des goodies super sympa, c'est ici click et vous pouvez participer chaque jour autant de fois que vous le voulez !

 

 
Confiture de Courge Marina di Chioggia à la Badiane

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Published by Isa-Marie - dans Recettes : Confitures
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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 15:51

Nous avons la chance d’être « LE » pays du fromage !

Et ce que je trouve très classe lorsqu’on invite, c’est de présenter en fin de repas (parfois je le fais même à l’apéritif) « une seule » gamme de fromage.

Différents fromages d'une même région, mieux : un plateau de fromages de chèvre bien choisis…

La région Centre en propose de fameux… Ils sont AOP c'est-à-dire qu’ils ne peuvent être fabriqués que dans une région bien délimitée par une charte.

 

A propos des Fromages de chèvre AOP de la Région Centre

Je vous en parlerai mieux dans peu de temps car je vais tout bientôt participer à un bel atelier, et je vous raconterai tout ce que j’aurai appris.

Mais pour l’heure je vous livre quelques petits infos que vous pourrez raconter à votre tour à vos amis :

A propos des Fromages de chèvre AOP de la Région Centre

Le Sainte Maure de Touraine n’est pas parfaitement cylindrique. Un de ses côtés est plus large que l’autre.

Et la paille qui le traverse servait autrefois à le consolider lorsqu’on le transportait.

Avez-vous remarqué qu’elle est gravée ? On peut lire dessus… Eh bien à vous de découvrir quoi, la prochaine fois... Vous me raconterez ! Et je vous donnerai la réponse dans quelques jours, on joue juste pour le fun.

On le sort du fridge au moins une heure avant dégustation pour qu’il développe magnifiquement tous ses arômes…

A propos des Fromages de chèvre AOP de la Région Centre

Le Selles sur Cher est un fromage Solognot, et c’est un de mes chouchous car je suis d’origine Solognote. Je l’aime avec un miel liquide et un peu de poivre, c’est tout !

A propos des Fromages de chèvre AOP de la Région Centre

Le Vallencay est fin et subtil.

Il devrait sa forme à Talleyrand. A l’origine le Valencay avait une forme pyramidale. Mais pour ne pas rappeler à Napoléon sa défaite en Egypte, son  ministre demanda qu’on le modifie en le coupant à mi hauteur. Depuis il a gardé cette forme caractéristique.

 

A propos des Fromages de chèvre AOP de la Région Centre

Avez-vous remarqué la très belle croûte du Pouligny St Pierre ? C’est la plus ancienne AOP caprine de France.

La croûte, bien sûr, on la mange !

Un dernier petit conseil avant de vous raconter tout ce que j’apprendrai lors de cet atelier sur les fromages de chèvre AOC de la région centre :

Je les trouve délicieux lorsqu’ils sont tranchés très finement, comme de fins pétales.

Alors pour les couper, j’utilise la lyre à foie gras et je les présente chacun légèrement entammé, avec quelques tranches très fines déjà coupées, tout le monde adore (et on me demande d'en couper d'autres) !

 

La page Facebook des Fromages de Chèvre AOP de la Région Centre est ici click

 

 

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Published by Isa-Marie - dans Fiches Produits
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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 07:48

La semaine dernière j’ai participé à un atelier Amora, comme d’ailleurs chaque année à la même saison.

Ca se passe à l’Atelier de 750 grammes et c’est là d’ailleurs que beaucoup de bloggeuses gourmandes et créatives adorent se retrouver pour cuisiner ensemble…

crédit photo Laurent Rodriguez©

crédit photo Laurent Rodriguez©

L’atelier se transforme en ruche qui buz dans tous les sens du terme, on papote, on fait le buz, on s’affaire à cuisiner…

Nous arborons toutes un très joli tablier aux couleurs d’Amora et on pioche dans toute la gamme des produits : il y a le choix !

Blini Burgers

Et on compose avec un « Panier surprise » d’ingrédients mystère… sur une thématique donnée. Cette fois c’était « La Street Food » !

Nous étions quatre équipes de quatre bloggeuses, on complote des recettes, on imagine des associations de saveurs, on goûte : pour vous qui nous lisez ! Et on s’amuse….

Cette fois c’est avec Réjane, Nelly et Marine que nous avons mis au point quelques recettes délicieuses, empanadas, wraps et burgers…

Blini Burgers

Je vous présente la recette des burgers revisités, des « Blini Burgers » ! Ils sont l’idéal pour un déjeuner qui change et avec un mini dessert, ils offrent même un repas complet. Ils sont composés de deux blinis toastés, de concombre, de cébettes qui donnent du peps, de galettes de pommes de terre qui apportent de l’onctuosité, de coriandre, de saumon fumé pour la note nordique et de sauce thaï Amora qui apporte toute sa personnalité au burger…

 

Pour trois il faut :
6 blinis  
3 tranches de saumon fumé
3 pommes de terre
1/4 de concombre
2 cébettes
Sauce thaïe Amora
Coriandre fraiche ciselée
Huile d'olive bio de première pression à froid
Sel
Poivre du moulin

Action :
Préparer les galettes : peler et râper les pommes de terre. Faire chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle. Diviser les pommes de terre râpées en trois et les déposer dans l’huile chaude. Aplatir à l'aide d'une spatule. Saler et poivrer. Laisser dorer de chaque côté puis baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes en les retournant régulièrement. Réservez sur du papier absorbant.
Nettoyer le concombre et le couper en lanières fines. Ciselerles cébettes et la coriandre.

Détailler le saumon fumé en lanières.

Faire griller les blinis au grille pain ou au four quelques minutes.

Dresser les burgers en plaçant un blini, de la sauce thaïe, une galette de pommes de terre, les lanières de concombre en corolle, les lanières de saumon fumé, des cébettes ciselées, de la coriandre. Ajouter un peu de sauce thaïe à nouveau et couvrir avec un blini.

Servir aussitôt.

 

Pour d'autres recettes pleines d'imagination avec la gamme Amora, suivre ce lien click

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Published by Isa-Marie
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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 17:37

Et voilà trois semaines après la rentrée c’est l’automne, on a l’impression de ne jamais être partis en vacances depuis des âges et que nos nerfs ne tiendront pas le rythme…

… A moins que.

Ce livre est un concentré de bons plans pour rester zen à Paris (mais plein de bonnes idées marchent aussi dans d’autres villes, si on fait abstraction des adresses)…

L’art de rester Zen à Paris

Déjà en le parcourant on se dit qu’il y a plein de choses auxquelles on aurait du penser avant. Ce guide est comme un coatch.

En sept chapitres essentiels l’auteure, prof de yoga, nous livre des « Jockers » qui sont autant de parades au stress ambiant et un brin omniprésent il faut l’avouer…

L’art de rester Zen à Paris

Au sommaire :

Faire sa fête au stress (on calme son mental, on pense positif, on respire, on médite…)

Prendre soin de son corps (on se fait masser, on file au spa et au hammam, on se bouge…)

Se mettre au vert (On se balade dans les jardins, on cultive son potager, on parcourt la nature toute proche de Paris, on fait des virées romantiques, on peint…)

Rester zen du brunch à l’apéro (on brunche, on savoure un bon thé, on chuchote dans les bars d’hôtels, on s’installe en terrasse…)

Redécouvrir la ville (on se prend pour des touristes, on sort en famille, on évite les parisianismes…)

Adopter les bons rituels (on repère nos automatismes et on les stoppe net, on se la joue healthy, on soigne son sommeil, on se donne du temps perso…)

Apaiser ses relations (on gère le stress au travail, ses relations au quotidien, on communique mieux…)

L’art de rester Zen à Paris

Ce que j’aime dans ce livre c’est le foisonnement d’idées au fil des pages.

Le sommaire vous en a déjà donné quelques unes ?

Ce n’est rien à côté du flot d’astuces auxquelles il suffisait de penser. Rien de bien compliqué, c’est à la portée de tous, mais l’auteure nous met sur de très bonnes pistes.

Ce guide est un peu le résumé de toutes les attitudes à adopter que nous avons déjà glanées en lisant des livres de dépassement de soi, ou en écoutant une amie pleine de bon sens à qui tout réussit.

C’est un peu comme un mémo bien fait qui reprend les fondamentaux et donne envie de s’y mettre tout de suite…

L’art de rester Zen à Paris

Ce que j’aime aussi dans cet ouvrage c’est la bonne humeur ambiante.

Pas de ton didactique et barbant, mais au contraire de belles perspectives à suivre, et très souvent de bonnes adresses, les liens internet qu’il faut pour approfondir tout de suite.

L’art de rester Zen à Paris

Cet ouvrage est plein d’humour aussi, notamment dans ses illustrations : on se fait plaisir à le parcourir et… mais oui, c’est vrai : il apaise !

Il n’y a pas de mal à se faire aider par un guide lorsqu’il est bien écrit et ici c’est le cas, l’auteure a un talent fou, je vous avais d’ailleurs déjà présenté un autre de ses ouvrages, plus que d’actualité toujours aujourd’hui : « Radin Chic »…

L’art de rester Zen à Paris

L’art de rester Zen à Paris
Alexandra de Lassus
Illustrations de Charlotte du Jour
21 cm x 15 cm
142 pages
ISBN 9 782812 310799
Septembre 2014
16,90 €
Les Guides du Chêne
Editions du Chêne

 

 

A propos de Radin Chic, c'est ici click...

 

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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 07:02

La rentrée n’est pas toujours facile surtout pour les petits… Mais l’heure du « Goûter » est un moment réparateur et magique… On oublie toutes les tracasseries de l’école et on aime se régaler de gourmandises sucrées, qu’on croque en rêvant, en laissant vagabonder son imagination. La chaise est trop haute, on balance les jambes, l’assiette de crêpes est là, et elle est couverte de chocolat ! Huuummm !

Cela me rappelle que quand j’étais gamine, en rentrant de l’école, j’adorais me préparer quelque chose qui laissait mes parents perplexes. Mais toutes mes copines le faisaient aussi : je me coupais une part de camembert, et je la trempais dans le chocolat en poudre avant de le manger, comme si le chocolat était un dip… A chaque nouvelle bouchée je replongeais le morceau de fromage qui diminuait au fur et à mesure, et je le tournais dans la poudre de cacao qui se collait dessus… C’était un délice voluptueux et un peu foufou comme savent en inventer les loulous…

Mais pour l’heure je vous propose de goûter des crêpes nappées d’un chocolat onctueux et addictif, préparé de Carré Frais et de Banania (eh oui, finalement je n’ai pas beaucoup grandi !). Essayez, vous m’en donnerez des nouvelles !

Crêpes au Chocolat, Concours inside : chouette lot à gagner...

Pour six gourmands il faut :

Pour les crêpes

200 gr de farine T65
4 œufs
½ litre de lait
Une pincée de sel
20 gr de sucre
25 ml de beurre fondu
Beurre pour graisser la poêle

Pour le nappage au chocolat 

1 pot de 300 gr de Carré frais
200 gr de Banania
25 ml de beurre fondu

Action :

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et les œufs. Battre jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis peu à peu verser le lait doucement en remuant au fouet pour éviter les grumeaux. Laisser reposer une demi heure au fridge.

Au moment du goûter graisser une poêle anti adhésive avec une petite noisette de beurre ou un peu d’huile de tournesol. Essuyer le surplus avec un papier essuie tout.

Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude et tourner légèrement pour bien répartir la pâte. Laisser prendre deux minutes, puis retourner la crêpe et la cuire une minute de l’autre côté.
Continuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Préparer le nappage au chocolat en mélangeant dans un grand bol le Carré frais et le Banania avec le beurre fondu à l’aide d’une fourchette. Au début c’est un peu compact et peu à peu le mélange devient onctueux. Passer le bol au micro ondes 40 secondes, puis mélanger à nouveau un petit peu  : une liaison parfaite s’est faite et on obtient une crème de chocolat lisse et brillante, absolument délicieuse. Attendre de terminer les crêpes avant de plonger la cuiller dedans…

Garnir le centre de chaque crêpe de crème au chocolat, en ajouter un petit peu dessus aussi et se régaler !

 

Crêpes au Chocolat, Concours inside : chouette lot à gagner...

Et maintenant le jeu :

J’ai un lot de chouettes goodies Banania et Carré frais très sympa à vous faire gagner…

Pour participer, il vous suffit de

1. Partager le jeu sur votre page Facebook, si vous en avez une

2. Me raconter votre dessert d’enfance préféré. Et je choisirai le plus beau récit le 30 septembre et le ou la gagnante remportera de jolis cadeaux !

3. Vous pouvez jouer autant que vous voulez, chaque jour jusqu'au 30 septembre, en racontant un nouveau souvenir à chaque fois !

A vous de jouer !

 

 

Article sponsorisé

 

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Published by Isa-Marie - dans Recettes : Desserts
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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 17:27

Je suis sûre que ce titre vous dit quelque chose. Comme moi peut être avez-vous déjà l’ancienne version des « Terrines de Sophie » qui date d’au moins 10 ans…

J’ai adoré ce livre et tous les autres de Sophie Dudemaine, le plus connu étant « Les Cakes de Sophie »… J’adorais la bonne humeur qui transparait dans les recettes, et surtout le fait qu’elles sont absolument inratables…

Aujourd’hui un nouvel opus des « terrines de Sophie » vient de paraitre et il est encore mieux que le premier.

On y trouve 94 recettes de terrines sucrées et salées, irrésistibles et très différentes les unes des autres.

Les Terrines de Sophie

Ce que j’aime dans ce livre, c’est que Sophie est absolument virtuose sur la gamme de tous les types de terrines qu’on peut imaginer.

Côté Salé, on trouve bien sûr les « classiques » qui régalent tout le monde invariablement. « Terrine de Canard et compagnie », « Terrine de Saint-Jacques aux écrevisses »,  « Terrine aux cèpes et aux girolles », « Pâté campagnard de Jacki »…

Mais on se régale aussi à l’idée de préparer des terrines plus innovantes et qui vont épater les amis, comme la « Terrine de Raie aux câpres », la « Terrine de crabe aux fleurs », la « Terrine de sardines aux citrons confits », la « Terrine de Polenta au parmesan et magrets fumés »…

Et puis il y a les très festives comme la « Terrine de ris de veau de Bernard », la « Terrine de lotte aux tomates confites », le « Foie gras mi cuit express »…

Les Terrines de Sophie

Au chapitre des « Tartinables », on se fait plaisir : j’adore la « Mousse aux deux saumons », qui joue avec les textures.

Et le « Tarama maison » est bien meilleur que celui qu’on achète (j’ai déjà essayé), quant à la « Crème d’olive », quelle bonne idée !

Le « Pot de Stilton de Noel » est aussi là pour épater la galerie comme la « Mousse de crevettes au Cognac » (recette bientôt sur le blog) et plein d’autres…

Les Terrines de Sophie

Côté sucré on n’est pas en reste, la « Terrine semifreddo au chocolat » est colorée et à tomber, la « Terrine de nougat glacé minute » est très facile, la « Terrine marquise au chocolat et crêpres dentelles » est un attrape belle mère !

Les Terrines de Sophie

En annexe, Sophie nous offre une ribambelle de recettes de sauces infiniment variées, pour rendre les terrines encore plus gourmandes.

Ce que j’adore dans ce livre ce sont aussi les photos. Avec elles on réalise que Sophie prépare des terrines dans plein de contenants improbables (outre les terrines classiques bien sûr) et qui nous donnent plein d’idées : le pot en terre à Stilton (si on a la chance de le trouver), un grand rond à pâtisserie, des pots à confitures, un moule à manqué à oreilles en inox, un bocal Le Parfait, des pots à yaourt en verre pour des versions individuelles, à vous de vous régaler en découvrant vous mêmes !  

J’apprécie aussi que les recettes soient jalonnées de trucs et astuces, les « Conseils de Sophie ».

Les Terrines de Sophie

Ce livre est résolument une mine d’idées, Sophie Dudemaine renouvelle totalement la notion de terrine avec beaucoup de créativité, à la lecture du livre on se rend compte qu’on a retenu une bonne dizaine de recettes à tester d’urgence… un livre à ne pas laisser passer.

Les Terrines de Sophie

Les terrines de Sophie
Sophie Dudemaine
26,5 cm x 19,5 cm
224 pages
Isbn 9 782732 448022
Septembre 2014
20,90 €
Editions de la Martinière
 

 

 

Pour retrouver ma sélection de livres de cuisine, de jardinage et d'art de vivre, suivre ce lien

 

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 08:44

L’idée ici est de préparer une compote qui ne soit pas trop aqueuse, et qui se présente sous forme de « pétales »… C’est une histoire de texture, donc. Car en fait je n’aime pas trop la compote désespérément molle…

Côté saveur, j’ai cuisine des pommes acides (celles du jardin, je ne peux pas vous donner la variété, on ne la connaît pas, du jus de citron, et un peu de sucre.

Compote de Pommes au Four, comme Feuilletée

Pour deux, j’ai utilisé cinq belles pommes.

J’ai d’abord préparé une feuilles de papier sulfurisé posée sur la grille du four. J’ai plié les quatre cotés de la feuilles sur 4 centimètres environ, ce qui a constitué une sorte de petite bordure pour éviter au jsu de s’échapper.

Puis j’ai coupé épluché les pommes et les ai coupées en quartiers, débarrassées de leurs pépins. Et je les ai coupées à la mandoline, directement sur le papier sulfurisé, en vrac et étalé. J’ai saupoudré au fur et à mesure du sucre de canne non raffiné auquel j'ai ajouté un peu de fève Tonka râpée (très peu) et badigeonné avec le jus d’un citron à l’aide d’un pinceau.

Puis j’ai mis le tout à sécher au four pendant 30 minutes à 180°.

Au sortir du four j’ai décollé les pommes qui étaient à la fois en compote et en lamelles à l'aide d'une spatule et les ai disposées sur les assiettes de service. Certaines étaient "compotées", d'autres encore un peu sèches, en pétales.

J’ai encore joué avec les textures en ajoutant des arilles de grenade et des feuilles de menthe…

 

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Published by Isa-Marie - dans Recettes : Desserts
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