Grelinette et Cassolettes

Cette tarte à l'apparence toute douce est en réalité très parfumée. Les poires sont gorgées de jus de citron (cela donne une note acidulée mais c'est au départ pour leur éviter toute oxydation), le fond de tarte est garni d'une délicieuse crème d'amandes,...

Lorsqu'il neige je n'hésite pas à sacrifier des pommes abîmées pour les oiseaux, tout spécialement les merles, qui adorent les fruits (ils ont dévoré tous les cynorrhodons). Les mésanges, elles, préfèrent les graines de courges, tandis que les rouge gorges...

Clin d'oeil au Capitaine ! Ce velouté servi bien chaud associe deux saveurs fortes majeures. Celle du céleri, atténuée par la crème aux accents de noisette, et celle du haddock aux accents fumés... L'ensemble se marie parfaitement et est à tester absolument...

Connaissez vous Leon ? C'est le restaurant londonien qui a révolutionné le concept du fast food en prouvant qu'on peut cuisiner des recettes faciles et rapides avec des produits sains ! Ils ont ouvert en 2004, dans la célèbre Carnaby Street à Londres...

On nous dit que la neige fond et que les températures remontent... Mais les plats doudous et réchauffants sont toujours aussi bienvenus, comme ce risotto très interprété, aux cèpes, tomates séchées et persillade, cuit avec un soupçon de vin blanc ajouté...

Bravo à vous toutes et tous qui avez joué pour gagner le livre "pains et Viennoiseries comme un Chef" ! Ce livre en vaut la peine, il est très bien fait et plein de bonnes idées... Et bravo à Evelyne (Comm n° 34) qui a été tirée au sort et doit maintenant...

Les photos en témoignent... Nous avons voulu sortir faire une promenade dans nos bois que nous aimons tant et je pense que les clichés vous donneront une petite idée de la grosse neige que nous avons rencontrée... Au moins cette année la saison est bien...

Ici dans la Brie il fait toujours aussi froid, ce matin la neige n'a pas fondu d'un flocon et hier la route perpendiculaire à notre petite rue n'était toujours pas dégagée. Nous avons fait une tentative en sortie en voiture et tout était glissant, vitesse...

En début d'après midi nous avions 15 cm de neige dans le jardin mais les flocons n'ont pas cessé de tomber... nous devons maintenant être à 18 ou 20. Lorsqu'on marche la neige craque comme un gâteau épais, les flocons sont légers comme de la barbe à papa......

Le Pho est un plat basique vietnamien, composé de bouillon de boeuf et de nouilles, et agrémenté de ce qu'on a sous la main ensuite. Ici il s'agit aussi un bouillon mais de volaille, dans lequel j'ai cuit des champignons et auquel j'ai ajouté des graines...