Grelinette et Cassolettes

Parmi les produits les produits les plus attractifs de la gastronomie Périgourdine on trouve les magrets de (bon) canard et les très fameuses noix... Ce sont eux qui composent cette salade fraîche et pleine de saveur... Avec aussi de la poire toute tendre...

Encore quelques galettes et pour notre part nous nous recentrerons sur les salades et autres plats de légumes... Alors profitons de ce moment pour ressortir un magret séché maison préparé au début des fêtes et voyons ce qu'il donne... Aspect : plutôt...

Préparer soi même la galette des rois est à la fois très facile et très gratifiant. Et quant on considère le nombre de galettes qu'on pose sur la table à cette période le simple fait d'avoir les ingrédients nécessaires est aussi une bonne façon d'être...

Bravo à toutes et tous d'avoir participé à ce jeu pour gagner le livre de la série "Comme un Chef" ! Et gardez le cap car je vous propose dans un tout prochain billet un autre ouvrage de la même série à gagner aussi, un livre sur la "boulange" qui vaut...

Nous avons préparé ces cupcakes avec les Loulous : Julie 10 ans 1/2 et Nicolas 6 ans. Très vite la cuisine s'est transformée en atelier pâtisserie avec partout des emporte pièces, des rouleaux à pâtisserie (pour étaler la pâte d'amande), des ustensiles,...

Rappel : c'est le moment de jouer pour tenter de gagner le livre Viandes et Gibiers comme un Chef... Ce soir un de mes Loulous (les petits de mon frère) tirera au sort le ou la gagnante ! Tout est expliqué ici La newsletter vous informe en avant première...

La cuisson en cocotte suppose que la canette est déjà découpée, ce qui est un atout majeur je trouve pour le service. J'aime bien n'avoir plus qu'à servir au lieu de devoir découper la volaille devant tout le monde, ou pire, en cuisine... Au contraire,...

L'agenda est grand ouvert, toutes les dates sont possibles ou presque, le nouveau carnet de moleskine reçu à Noël offre ses pages blanches élégantes... Vais-je dresser une liste de ces fameuses "Bonnes Résolutions" ? Il y en aurait pas mal à noter sans...

Tout plein de ronds : des assiettes amuse bouche rondes pour que tout le monde ait sa petite portion, des lentilles rondes bien sur, idem les Saint-Jacques (qui ont gardé leur corail) et les oeufs...Un vri régal iodé Terre Mer pour le plaisir... Les lentilles...

Qu'elles soient "Belluga", corail, vertes du Puy... les lentilles font partie de la tradition du premier janvier ! Ce sont des amis pieds noirs qui nous ont transmis cette pratique culturelle et depuis elles sont à tous nos repas du premier de l'an. On...