Grelinette et Cassolettes

Encore des cèpes ? Oui ! C'est la saison ! Et dépêchons nous car on nous annonce le retour des températures fraîches et après ce sera trop tard ! Ces tartes fines sont un délice raffiné et sûr... Les cèpes sont préparés façon "apparat" et les petits morceaux...

La semaine dernière on m'a proposé de découvrir la viande de veau Tendriade. Et c'est ainsi que j'ai reçu par porteur à l'heure dite montre en main un colis isoterme contenant tout le set pour réaliser un burger de veau... Moi le veau je le connaissais...

C'est toujours intéressant de voir comment des chefs modernisent des plats qui ont jalonné les repas classiques et ont traversé les années... Mardi soir j'ai été invitée au Ciel de Paris pour la Soirée Officielle de la Franche Comté à Paris. Le Chef du...

Hier soir j'étais au "Ciel de Paris" : la table la plus haute de la capitale (210 m), qu'on atteint après 40 secondes d'ascension pour atteindre le 56ème étage, au sommet de la Tour Montparnasse... Bravo à celles qui ont tout de suite deviné et qui sont...

Savez vous ce qu'est un "Tuyé" ? C'est une cheminée géante en bois, impressionnante, dans laquelle on fume des pièces de viande, des saucisses de Morteau et de Montbéliard et qu'on trouve traditionnellement dans les fermes du Haut Doubs en Franche Comté....

Soyons honnêtes ce quizz est un prétexte pour vous montrer cette photo que j'adore ! et parce que je suis restée très gamine, la Tour Eiffel est toujours pour moi source d'émerveillement ! Alors à votre avis d'où la photo est-elle prise ? Rien de spécial...

Lorsque la courge spaghetti est cuite, elle présente des filaments de chair jaune que l'on détache avec une fourchette : ils ressemblent à s'y méprendre aux pâtes italiennes... Mais leur saveur est toute végétale, ils sont fondants, très doux, légèrement...

La culture autour du vin est en pleine évolution. Il est social, culturel, convivial, synonyme d'art de vivre. Il avance en même temps que la gastronomie. Et en même temps on connaît souvent un peu moins bien son univers : on hésite sur le vocabulaire,...

Ce riz au lait me fait penser à du bonbon... Il est très parfumé, à la fève Tonka d'abord, qui lui donne des accents vanillés, mais aussi à la cranberry, qui apporte des parfums de baies rouges un peu acidulés. Des touches de zeste de Combawa pétillent...

Lorsqu'on file en forêt un panier à la main, on espère toujours rapporter une belle récolte, souvent de cèpes, voire de petits bouchons tout ronds si possible. Parfois on part encore un peu endormi, mais la fraîcheur de la matinée et l'humus de l'air...