Grelinette et Cassolettes

Marie-Claude me ramène toujours des trésors de ses shoppings de brocante. Cette fois ci elle a eu la gentillesse de m'offrir un manche à gigot et des moules à pâtisserie anciens. Impossible de trouver à quelle pâtisserie s'applique le moule rond du milieu...

C'est un délice qui n'a pas fait long feu... au retour d'une balade en forêt. La saison des cranberries revient et profitons en ! Les Bramley sont exceptionnelles, si on en trouve, on se régale ! Bien sûr lorsqu'elles sont fraîches on ne consomme pas...

Le Potiron, le Topinambour, le Chou, le Navet, l'Arroche... Que savons nous de l'histoire de nos légumes, de leurs origines, de leurs terroirs ? Ce livre nous emmène au coeur des potagers d'Alain Passard (il en possède trois) et nous apprend tout sur...

Les pétoncles sont ces petites Saint-Jacques en miniature, que sur l'Ile de Ré on appelle Vannets. Leur chair est tendre et ils cuisent très vite. On utilise donc leur jus de cuisson pour le risotto, mais on ne les ajoute qu'au dernier moment pour qu'ils...

Le haricot de Paimpol est un "demi sec" : on le laisse sur rames jusqu'à ce que la cosse commence à sécher. Avant j'en mettais au potager et je pense que l'année prochaine j'en ferai pousser à nouveau. Avec l'oignon de Roscoff il fait partie deces spécialités...

Mercredi dernier j'ai été invitée au Virgin Café, où se tenait la dédicace de l'Agenda des Chefs 2013. J'y ai rencontré le Chef Olivier Chaput, qui présentait cet Agenda, spécial sur plusieurs plans... Avant tout il s'agit dans le cadre d'"Octobre rose"...

Ce matin nous sommes partis en expédition de bonne heure. Café, douche, bottes, panier. Zou. Et la récolte a été rapide. Arrivés à 8 h sur place, nous avons fait de belles découvertes, petits bouchons (ces cèpes roudouilloux tout juste sortis, leur pied...

La typologie du cueilleur de champignons est très variée ! On s'amuse vraiment à croiser les différents passionnés qui tous ont des attitudes disparates. Il y a le "pro" , celui qui vient dès l'aube et attend le lever du jour dans sa voiture avec un thermos...

Qui dirait le contraire ? Ce n'est pas une histoire de mode, c'est un fait établi. Et ce petit manifeste est là pour faire le point, à l'usage des sceptiques comme pour les convaincus. Il fait le point justement en s'appuyant sur les dernières études...

Deux ou trois conseils pour ceux qui veulent tenter leur chance et ne s'y connaissent pas trop... Nous sommes en pleine période de pousse des cèpes. Les champignons c'est maintenant ! Mais comment s'y prendre ? Où ? Les bois de chênes et résineux sont...