Grelinette et Cassolettes

Ce matin il a vraiment gelé dans la Brie. Alors on profite de l'hiver et de ses bons plats réconfortants... Parmi eux le confit de canard. Il est très facile à préparer ; pour ma part j'en fais en quantité et je congèle. C'est une réserve idéale pour...

David Toutain, chef de l'Agapé Substance, juste âgé de trente ans, impressionne par son parcours : 3 ans passés chez Alain Passard, une belle expérience chez Pierre Gagnaire et trois années chez Marc Veyrat. Sa cuisine est légère, saine, avec des accents...

Encore un duo plein de panache et qui nous a transmis de vraies idées : Fulvio Pierangelini, le plus grand Chef italien qui soit, et Massimiliano Fuksas, architecte hors normes. J'attendais beaucoup de Fulvio Pierangelini. C'est un personnage. D'abord...

Un duo plein d'harmonie et de sincérité : Anne-Sophie Pic, Chef trois étoiles de La Maison Pic à Valence dans la Drôme et Carole Bouquet, actrice et vigneronne ("Le cinéma c'est mon métier, le vin c'est mon identité"). Dès les premiers instants on sait...

Quel creuset d'idées, de découvertes, de création ! La quatrième édition du Paris des Chefs, qui conjugue cuisine et inspiration, gourmandise et talent, a été foisonnante. Les chefs sont venus des quatre coins du monde pour présenter leur savoir-faire...

Comme je vous l'ai raconté plus avant, lors de mon escapade dans le Haut-Doubs pour cuisiner le savoureux Mont d'Or j'ai rapporté dans mes bagages différents produits du terroir. Parmi eux, le délicieux et très fin Anis Pontarlier, cet apéritif de Franche-Comté...

C'est une recette facile et savoureuse, aux saveurs "ton sur ton", ce que je ne fais pas souvent. La plupart du temps je m'attache à préparer des assiettes qui jouent sur les contrastes, pour flatter le palais. Cette fois j'ai associé des goûts "cousins",...

Nous entamons aujourd'hui l'année du dragon dans le calendrier chinois ! Impossible de passer à côté, tout le monde en parle... Le dragon est souvent dans l'iconographie un gardien sévère et pugnace. Selon la légende de Siegfried, il est avant tout le...

Depuis le début de l'aventure Grelinette et Cassolettes je vous ai souvent parlé d'Edélices, l'épicerie fine en ligne. Parce que c'est une adresse fiable, les produits sont de grande qualité et que la livraison est à la fois rapide et bien menée. Dorénavant,...

Ah les muffins ! Ils sont rapides à préparer et accompagnent un thé impromptu avec panache ! Ceux là sont un peu acidulés grâce aux cranberries, avec une saveur de fève Tonka... parce que j'ai une propension à mettre de la fève tonka dans tous mes muffins......