Grelinette et Cassolettes

Depuis quelques jours je partage avec vous mes choix de livres à l'approche des fêtes... Celui ci est génial, pour tous ceux qui s'intéressent au vin, amateurs ou confirmés, ou aimeraient s'initier. Idée de cadeau qui fera mouche et plaira à coup sûr......

Le trio est excellent et parfaitement bien assorti : confit de canard, kakSharon à la saveur qui rappelle lachâtaigne, et acidité des cranberries... C'est une recette que j'ai inventée l'année dernière, tant pour l'association de saveur que pour la présentation...

Ce livre, d'une beauté extrême, lové dans son coffret raffiné, et entouré de papier de soie est un petit bijou... Il est aussi très Chocolat ! C'est à la fois un livre de recettes de gâteaux, mignardises et bonbons, et un livre d'histoire, très documenté,...

Préparer le confit de canard soi même est bien plus avantageux que de l'acheter tout fait ! Comme la cuisson est longue, on en cuisine de belles quantités (autant que notre plus grande cocotte peut en contenir) et on le congèle. Et il est alors disponible...

Ce livre fait partie des beaux ouvrages dans lesquels on se ressource... comme dans une forêt. L'auteur y fait le point avec clarté et beaucoup de documentation sur cette forêt nourricière qui nous captive depuis des siècles... On a utilisé la forêt pour...

Le Panais a ce petit goût légèrement sucré qui se marie très bien avec les brochettes de crevettes dorées dans les noix concassées. Un trait de vinaigre balsamique au moment du service et cette assiette devient ludique, avec les jeux de textures, de couleurs...

Enfin il est disponible ! Ce livre est la traduction d'une véritable "bible" naturaliste des promenades gourmandes, éditée il y a 40 ans sous le titre "Food for Free" et dont on commençait à se repasser les anciens exemplaires sous le manteau.... Avec...

Cette assiette est composée de Saint-Jacques juste snackées, de panais rôtis et d'un caramel de clémentines qui prend des allures de bonbons. Le trio terre mer s'allie parfaitement, panais et Saint-Jacques se matient très bien, je l'ai découvert l'année...

Il y a un moment que je ne vous ai pas parlé du "Côté Grelinette"... Pourtant ce n'est pas parce que l'hiver pointe qu'il n'y a rien à dire. Bien au contraire. Alors aujourd'hui je vais faire un zoom sur nos amis à plumes. Ils commencent à peiner avec...

Samedi matin je vous ai proposé de cuisiner ensemble en temps réel... Nous préparons un magret de canard séché pour les fêtes. Si vous prenez le train en marche seulement maintenant vous pouvez encore largement participer. Il vous suffit de vous rendre...