Grelinette et Cassolettes

Ils sont superbes et délicieux à l'apéritif, peuvent contenir une boule de sorbet pour le trou normand, ou être les vedettes du dessert... Personnellement je les préfère salés mais vous pouvez parfaitement composer des versions sucrées, les parfums sont...

Les Saint-Jacques sont dans le Top Trois des plats de fêtes. Et paradoxalement elles sont banalisées, on en cuisine quasiment toute l'année. Personnellement je les prépare toujours de la même manière : juste snackées, et cuites "à la nacre" (elles deviennent...

Avez vous pensé à Etiqueter les plantes qui disparaissent l'hiver ? Les hostas, aux si jolies geuilles larges et épanouies à la belle saison par exemple, disparaissent avec le froid. Et réapparissent tardivement en fin d'été. Pour éviter de les bêcher...

Les huîtres chaudes commencent à apparaître sur les tables de fêtes. Pour ma part je les ai découvertes il y a longtemps, chez Maxim's, où j'avais été invitée. Elles avaient été servies en assiette creuse et avec une sauce dont je ne me rappelle plus...

La semaine dernière s'est tenue à Reims Tinqueux, dans le cadre somptueux de l'Assiette Champenoise, Hotel 5 étoiles d'Arnaud Lallement élu Chef de l'année par Gault et Millau, 3 macarons au guide Michelin, élu Grandes tables du monde... le prestigieux...

En ce moment les Saint-Jacques sont encore abordables alors profitons en ! De plus elles sont belles, charnues et délicieuses ! A l'approche des fêtes les prix vont monter comme tous les ans et ce sera encore davantage un produit de luxe... Personnellement...

Depuis quelques jours je partage avec vous mes choix de livres à l'approche des fêtes... Celui ci est génial, pour tous ceux qui s'intéressent au vin, amateurs ou confirmés, ou aimeraient s'initier. Idée de cadeau qui fera mouche et plaira à coup sûr......

Le trio est excellent et parfaitement bien assorti : confit de canard, kakSharon à la saveur qui rappelle lachâtaigne, et acidité des cranberries... C'est une recette que j'ai inventée l'année dernière, tant pour l'association de saveur que pour la présentation...

Ce livre, d'une beauté extrême, lové dans son coffret raffiné, et entouré de papier de soie est un petit bijou... Il est aussi très Chocolat ! C'est à la fois un livre de recettes de gâteaux, mignardises et bonbons, et un livre d'histoire, très documenté,...

Préparer le confit de canard soi même est bien plus avantageux que de l'acheter tout fait ! Comme la cuisson est longue, on en cuisine de belles quantités (autant que notre plus grande cocotte peut en contenir) et on le congèle. Et il est alors disponible...