Grelinette et Cassolettes

Hier s'est tenu à Reims, à Tinqueux plus exactement, à l'Assiette Champenoise chez le grand Chef étoilé Arnaud Lallement, la finale de la 4ème édition du prestigieux concours Champagne en Cuisine. Il s'agissait de réaliser un plat dont la dégustation...

Levons le voile sur ce produit précieux et rare qu'est le caviar, indéniablement produit de luxe estampillé d'une imagine inaccessible... Inaccessible ? A vous de voir...Car il est bien possible qu'à la lecture de ce billet vous l'invitiez à votre tour...

Paris a cette aura unique qui fait que même si on la connaît par coeur, elle n'en finit pas de nous séduire... Toutes les lumières des fêtes ne sont peut-être pas encore installées, mais on commence à en saisir vraiment l'ambiance un peu partout... Ca...

La sole est un poisson que l'on prépare rarement parce qu'il faut reconnaitre qu'il est un peu cher... Pour se faire une idée du prix voir ici (click)... Demander au poissonnier de les parer. il doit les ébarber, en laissant la tête, ôter la peau grise...

Avez vous déjà regardé sous un tuyé ? Non ça n'a rien de coquin ! Le tuyé est cette cheminée fumoir typique du Haut-Doubs dans laquelle la saucisse de Montbéliard mature avec toute la saveur des sarments et des résineux que l'on connaît... Justement,...

Cette idée est idéale pour un apéritif. La douceur de la mousse de butternut met en valeur les frites de Montbéliard. La courge devient un dip individuel, elle est saupoudrée d'un peu de piment d'Espelette. On y trempe les batonnets de Montbéliard, cette...

C'est le salon vu par mon petit bout de lorgnette que je vais vous raconter. Pour vous faire une idée réaliste de ce qui s'est réellement passé, la seule solution serait d'aller papillonner de blog en blog, et reconstituer le puzzle des innombrables bons...

Ces cassolettes pourraient très bien être des entrées de fêtes. Elles sont composées de pétoncles, de girolles poêlées, de butternut, qui ont tous trois un délicieux goût de noisette. Des graines de courge apportent du croquant, et une sauce crémée rassemble...

Il est à Saint-Maur, ou plutôt à La Varenne, où je suis née. Il se tient sous une halle couverte, à deux pas des bords de Marne. Ce que j'aime c'est qu'on y trouve toujours des produits qui sortent de l'ordinaire. Récemment j'y ai vu des ormeaux (sur...

A l'approche des fêtes je continue de vous proposer des idées de cadeaux qui m'ont attirée... J'ai été agréablement surprise par la Gourmibox, qui se distingue des autres foodboxes par la philosophie qui l'accompagne : celle de ne proposer que des produits...