Grelinette et Cassolettes

C'est la pleine saison des moules de bouchot, profitons-en. Elles sont délicieuses et bon marché et se prêtent à de nombreuses préparations. Aujourd'hui je vous propose un velouté très parfumé, agrémenté de têtes de salicornes crues qui apportent fraîcheur...

Cette tarte colorée et savoureuse tient son originalité dans le lit sur lequel les fruits sont posés : il s'agit de son d'avoine et d'amandes en poudre. Cette couche retient le jus des abricots et des cerises et se marie à merveille avec les fruits et...

Dans le dernier post sur la recette du Tian (ici clic) nous avons relevé deux homonymies : Tian et Tajine. Le contenu et le plat ont le même nom. Cela m'a donné l'idée créer un lexique listant homonymies et métonymies culinaires. Les homonymes sont des...

La saison des légumes colorés est un des plaisirs chatoyants de l'été, profitons-en ! Cuisiner les légumes du moment avec autant de simplicité pour un résultat délicieux c'est vraiment l'esprit des vacances ! Aujourd'hui je vous emmène en Provence, quittons...

Le corail d'oursins, qui est en fait constitué des Gonades de l'échinoderme, est un mets très raffiné et unique . Il est difficile d'en décrire la saveur mais on peut dire qu'il est délicieusement iodé et que sa texture est légèrement ferme. Je vous ai...

Cette Abeille réthaise nous montre le chemin : soyons gourmands de vie, nourrissons nous de plaisirs, restons curieux de découvertes ... ! A votre avis, que pense cette butineuse ?

Se faire plaisir avec des recettes d'oursins sans culpabiliser de consommer une espèce en voie de disparition, c'est faisable en se fournissant à l'Oursine de Ré *. L'Oursine est un élevage, le seul au monde d'ailleurs, et on peut venir y acheter sur...

Lorsqu'on achète des oursins, on ne sait pas à l'avance s'ils seront vraiment pleins, parce qu'ils sont pêchés. En revanche lorsqu'on se fournit chez un éleveur, à coup sûr on sait que l'on va se régaler. Des éleveurs, il y en a peu, je crois même ne...

Les couteaux sont des coquillages peu courants sur les étals, et pourtant leur préparation est des plus agréables. Si on ne les trouve pas facilement on peut toujours aller les pêcher, surtout en cette période de grandes marées. Mais il faut avouer que...

S'il est une référence en mytiliculture c'est bien la moule de Charron, en Charente Maritime. Maintenant la saison est idéale, ces bouchots d'excellente qualité sont belles, charnues et goûteuses, j'adore les petits crabes qui leur tiennent compagnie...