Grelinette et Cassolettes

Le gigot est préparé de façon traditionnelle, en croûte de moutarde, et les fruits sont ajoutés au dernier moment. L'association est donc bien sucrée salée mais sans saveurs intrinsèquement mêlées... Nous avons adoré ! Les fruits sont un pied de nez à...

La France est le pays de la Gastronomie, nos grands chefs sont nos guides, et Reflets de France les met à la portée de tous ! C'est Joël Robuchon qui se fait ambassadeur de notre patrimoine de terroir à travers un livret et un ouvrage qui sont consacrés...

Ils sont superbes et délicieux à l'apéritif, peuvent contenir une boule de sorbet pour le trou normand, ou être les vedettes du dessert... Personnellement je les préfère salés mais vous pouvez parfaitement composer des versions sucrées, les parfums sont...

Les Saint-Jacques sont dans le Top Trois des plats de fêtes. Et paradoxalement elles sont banalisées, on en cuisine quasiment toute l'année. Personnellement je les prépare toujours de la même manière : juste snackées, et cuites "à la nacre" (elles deviennent...

Avez vous pensé à Etiqueter les plantes qui disparaissent l'hiver ? Les hostas, aux si jolies geuilles larges et épanouies à la belle saison par exemple, disparaissent avec le froid. Et réapparissent tardivement en fin d'été. Pour éviter de les bêcher...

Les huîtres chaudes commencent à apparaître sur les tables de fêtes. Pour ma part je les ai découvertes il y a longtemps, chez Maxim's, où j'avais été invitée. Elles avaient été servies en assiette creuse et avec une sauce dont je ne me rappelle plus...

La semaine dernière s'est tenue à Reims Tinqueux, dans le cadre somptueux de l'Assiette Champenoise, Hotel 5 étoiles d'Arnaud Lallement élu Chef de l'année par Gault et Millau, 3 macarons au guide Michelin, élu Grandes tables du monde... le prestigieux...

En ce moment les Saint-Jacques sont encore abordables alors profitons en ! De plus elles sont belles, charnues et délicieuses ! A l'approche des fêtes les prix vont monter comme tous les ans et ce sera encore davantage un produit de luxe... Personnellement...

Depuis quelques jours je partage avec vous mes choix de livres à l'approche des fêtes... Celui ci est génial, pour tous ceux qui s'intéressent au vin, amateurs ou confirmés, ou aimeraient s'initier. Idée de cadeau qui fera mouche et plaira à coup sûr......

Le trio est excellent et parfaitement bien assorti : confit de canard, kakSharon à la saveur qui rappelle lachâtaigne, et acidité des cranberries... C'est une recette que j'ai inventée l'année dernière, tant pour l'association de saveur que pour la présentation...