426 articles avec recettes : les viandes

Le Confit c'est pas gras, les grattons non plus... Les grillons (grattons) sont des morceaux de peau de canard, avec de la viande, tellement cuits qu'ils en sont confits. Traditionnellement on les fait frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ici...

Le Confit de Canard est un de ces plats délicieux et comme tout le monde le sait... Le confit, c'est pas gras ! Ici nous l'adorons et je trouve très avantageux de le préparer moi même, en général je cuisine 8 cuisses à la fois. Pour cela il faut choisir...

Je dois bien avouer qu'avant de réserver une partie de cet excellent vin, exceptionnel même, à ma recette, nous l'avons testé avec plaisir... Ce Savagnin développe des arômes puissants de noix et de muscade, qui deviennent plus doux lorsque le flacon...

Ce plat aux couleurs d'automne est avant tout délicieux. Mais surtout, il est très nourrissant. Après une demi journée de shopping j'ai eu envie d'une préparation rapide, rassasiante et vite préparée. Le Venero Nere est un riz intégral, non raffiné. C'est...

J'aime beaucoup le sucré salé... Et ce magret juste cuit comme il faut accompagné de fruits a été un régal. La saveur du canard est ronde et douce, tout en étant un peu gibier. Les fruits eux apportent un contraste tonique, acidulé et coloré. J'ai bien...

Aujourd'hui c'est une journée particulière, c'est mon anniversaire... Et chez nous pour les anniversaires au repas il y a tout ce qu'on préfère. Et l'anniversaire peut très bien commencer la veille et s'étendre jusqu'au week end. Donc ce matin c'était...

Cette recette propose un poulet bien moelleux, à la peau croquante et à la sauce généreuse. Il est préparé en deux temps, je cuis d'abord la viande, avec la bière, puis en fin de cuisson j'ajoute les champignons, qui sont servis presque croquants. Un...

Lorsque mon magasin bio propose des Shiitakés je prends tout le stock. Et comme une des rares viandes que nous consommons est la volaille, j'ai préparé ce poulet fermier d'abord avec beaucoup d'aromatiques et un peu de Cognac, puis en ajoutant les shiitakés....

Les souris d'agneau sont un vrai petit régal elles sont festives, pleines de parfums et de saveurs... Je n'en prépare pas assez souvent. Cette fois je les ai invitées à notre table car ce matin était un peu laborieux... Rentrée hier soir de la demi finale...

Les dernières figues sont encore belles au jardin, et je continue de faire des récoltes quotidiennes de tomates aussi d'ailleurs. Les capucines sont toujours aussi vaillantes et tant que le gel les laissera s'épanouir je les utiliserai en condiment dans...