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409 articles avec recettes : les legumes

Choux de Bruxelles en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Choux de Bruxelles en Cuisson Douce

Si vous n'avez pas goûté les choux de Bruxelles en Cuisson Douce, il vous reste quelque chose à découvrir... Ces petits choux sont aussi délicieux qu'ils sont ronds et mignons. Depuis des décennies on les prépare de façon inappropriée, on les sur-cuit,...

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Velouté Dubarry, Crème de Chou fleur en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Velouté Dubarry, Crème de Chou fleur en Cuisson Douce

Oserez vous ? C'est une crème douce, lisse, délicieuse, à la saveur végétale un peu comme une caresse... A t on encore l'habitude de mets si simples, monoproduits, et hyperclassiques ? La particularité de cette recette est qu'elle est hyper digeste grâce...

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Gratin Doux de Haddock (Mille Sabords) à l'Estragon

Publié le par Isa-Marie

Gratin Doux de Haddock (Mille Sabords) à l'Estragon

C'est un délice moelleux et très parfumé, parfait pour la période hivernale qui commence vraiment... Il a commencé à geler chez nous ici dans la Brie... Alors pourquoi "gratin doux" ? Parce que d'abord il est cuit à basse température, dans une sauteuse...

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5 recettes de Potimarron

Publié le par Isa-Marie

5 recettes de Potimarron

Le Potimarron a tout bon : on n'a pas besoin de l'éplucher pour le cuisiner, ses graines intéressent directement les oiseaux et plus particulièrement les mésanges : on ne jette rien, sa couleur vive et tonique illumine les plats à l'heure où la grisaille...

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Mousseline de Lentilles à la Crème de Chorizo

Publié le par Isa-Marie

Mousseline de Lentilles à la Crème de Chorizo

La crème de lentilles est toute douce et joliment parfumée, ça c'est la base. La petite crème de Chorizo apporte sa touche légèrement épicée. Et les feuilles de capucines livrent une touche herbacée poivrée toute fraîche... Nous avons adoré ! Pour deux...

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Délice de Poireaux vinaigrette en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Délice de Poireaux vinaigrette en Cuisson Douce

Sa saveur est généreusement beurrée, ronde, délicate et sa texture moelleuse... Il a quelque chose d'un peu "doudou" ! Laissé en tronçons larges, c'est un délice généreux. Le "Poireau vinaigrette" gagne toute sa noblesse avec ce plat. Ici il est relevé...

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Cassolettes de Bettes à Cardes en Cuisson Etagée

Publié le par Isa-Marie

Cassolettes de Bettes à Cardes en Cuisson Etagée

La cuisson étagée c'est malin ! Surtout à l'heure où on parle de hausse du coût des énergies. Cuire sur deux étages avec un seul feu permet de faire des économies et de préparer plusieurs plats à la fois. Ici ce sont des cassolettes de bettes à cardes...

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