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409 articles avec recettes : les legumes

Fenouil braisé au Raisin Muscat, Sésame et Balsamique

Publié le par Isa-Marie

Fenouil braisé au Raisin Muscat, Sésame et Balsamique

La saveur anisée du fenouil est temporisée par le balsamique tandis que les grains de raisin muscat qui éclatent de fraîcheur sous le palais relancent le relief du plat. De jolies associations qui ne plairont peut être pas à tous mais qui m'ont semblés...

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Potimarron au Petit Epeautre, farce Corsée

Publié le par Isa-Marie

Potimarron au Petit Epeautre, farce Corsée

Le petit épeautre, le potimarron, une rissolée de petits légumes corsés de miso : voilà un plat complet et délicieux, de saison ! Le petit épeautre est sans doute ma céréale préférée : il est doux, très goûteux, il a de la mâche, si vous ne l'avez jamais...

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Tatin de Tomates Cerises au Balsamique

Publié le par Isa-Marie

Tatin de Tomates Cerises au Balsamique

Cette tarte est pleine de soleil, de saveurs et de bonne humeur ! Elle commence dans la poêle, où l'alchimie des parfums se met en place avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, les herbes aromatiques. Puis hop la poêle file directement dans le four,...

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Salade de Coques et de Mogettes de Vendée à la Tomate

Publié le par Isa-Marie

Salade de Coques et de Mogettes de Vendée à la Tomate

Les coques se marient délicieusement aux mogettes ! Et ce plat est aussi bon chaud que froid ! Ici je les ai cuites en même temps, je vous explique comment... J'aurais bien aimé ramasser les coques moi même, il suffit de plonger les mains dans le sable...

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Poulet Basquaise en Cuisson Douce

Publié le par Isa-Marie

Poulet Basquaise en Cuisson Douce

Le Poulet Basquaise est un concentré de saveurs, surtout en Cuisson Douce. Il se cuisine (presque) tout seul, et le délice est assuré... Je vous donne la recette et ensuite je vous parlerai de la particularité de cette cuisson... Pour une tablée de 8...

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Mes Secrets de Ratatouille (Bidouilles de Ratatouille)

Publié le par Isa-Marie

Mes Secrets de Ratatouille (Bidouilles de Ratatouille)

La Ratatouille est le plat de la saison et elle ponctue vraiment l'été ! On l'adore, parce qu'on peut la préparer à l'avance, qu'on la déguste chaude ou froide, et de plein de façons différentes... Ici on aime la ratatouille de saveurs concentrées......

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Jardinière de Petits Pois à l'étouffée

Publié le par Isa-Marie

Jardinière de Petits Pois à l'étouffée

Pourquoi à l'étouffée ? Pour garder la jolie couleur des légumes, pour garder leurs propriétés et nutriments, et surtout pour concentrer leurs saveurs. La cuisson à l'étouffée est une cuisson douce, les légumes cuisent avec l'eau qui les compose, ce qui...

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Carpaccio de Melon aux Myrtilles et à la Mozzarella

Publié le par Isa-Marie

Carpaccio de Melon aux Myrtilles et à la Mozzarella

Ça arrive parfois... Un melon moins parfumé que les autres, et l'envie de le garder quand même... Si souvent on adore le melon nature, en dés bien frais, on peut aussi jouer à le préparer. Ici je l'ai servi avec une vinaigrette acidulée, des myrtilles...

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