Grelinette et Cassolettes

C'est un plat de saison facile et délicieux. Les cailles sont toujours un peu rigolotes à manger car il y a toujours un moment où on finit par les manger avec les doigts. Quand j'étais gamine il était interdit de manger avec les doigts, et d'ailleurs...

Le jardin est toujours source de découvertes. En avril ce sont les semis spontanés qui sont un peu les vedettes des promenades dans notre petit univers vert. Ces semis sont particulièrement résistants, ils ont bravé l'hiver et le froid et donneront des...

Fraîcheur, humidité, il y en a une qui est contente au moins, c'est la rhubarbe ! Elle a toutes les bonnes conditions pour pousser, que dis-je devenir énorme, et je dois déjà commencer à faire des cueillettes... Alors les recettes de rhubarbe vont commencer...

On ne risque pas de se découvrir d'un fil ! Bien au contraire, on est retournés chercher les chandails dans les armoires et le feu de cheminée est toujours de mise. Les semis de légumes se débrouillent tout seuls au jardin, trop froid pour aller vérifier...

Saviez-vous qu'il n'y a pas une once de café dans le coffe cake ? Il n'a de "coffee" que le fait qu'on le sert au petit déjeuner, "avec" le café... Ce livre génial récapitule toutes les vraies recettes des Brownies, Blondies, Greenies, Carrot cakes, Cheesecakes,...

Il y a quelque temps je vous ai parlé de mon invitation Cookut à l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse. C'était ici. Après une excellente journée riche en expériences culinaires (notamment le fameux risotto vert dans la cocotte Cookut Verte : j'ai adoré !),...

Côté Grelinette, on aime laisser traîner négligemment dans le décor de gros beaux vieux arrosoirs en zinc ou en tôle galvanisée pour donner au décor un air d'antan, un je ne sais quoi de vrai, une touche ancienne qui va si bien avec les murs de pierre,...

Les possibilités avec le risotto sont infinies... On le pare des saveurs qui nous inspirent, on lui associe les parfums du moment et il devient alors, du moins dans ma cuisine, comme une palette de peintre avec laquelle on compose d'amusants et délicieux...

Souvent je me sens une âme de chercheuse de saveurs, et je prends plaisir à voguer, un peu comme le navire de l'emblème Petrossian, vers des horizons gourmands, vers des contrées colorées en espérant qu'elles flattent les sens et le palais... C'est une...

Les couteaux ont une chair très fine et savoureuse, pour peu qu'on sache les préparer. le secret est dans leur cuisson, qui doit être très rapide. Comme les moules, lorsqu'ils s'ouvrent avec la chaleur, on patiente quelques instants encore et ensuite...