Grelinette et Cassolettes

On les compte par centaines les graines de ces jolies courges qui égaient nos repas d'automne et d'hiver. Potiron, potimarron, hubbard, courge spaghetti... leur chair est ferme et appelle veloutés, purées et autres gratins. On peut même les servir en...

Ce matin j'ai proposé une recette avec de la chair de "Blue Hubbard". Plusieurs d'entre vous m'ont demandé de quoi il s'agissait, alors je vous propose une petite fiche pour la présenter... Les "hubbard" sont toute une famille. Celle que j'ai utilisée...

C'est un dessert tonique, aux accents acidulés, et vanillés en note de fond. Il y a du croquant là-dedans, principalement avec la courge Hubbard, qui se la joue sucrée pour changer, parce qu'elle aime pianoter sur toute la gamme... Il y a aussi des notes...

Pas de fromage du Haut-Doubs sans gros mammifère poilu à l'air bourru ? Non, non ! Je joue sur les mots ! Levons tout de suite l'ambiguité : il n'est pas question ici de gros sanglier des bois, mais du métier de l'artisan qui prépare les sangles qui entourent...

C'est un risotto "doudou", aux saveurs "rondes", que j'ai relevé au moment du service d'un peu de piment d'Espelette pour réveiller le plat, et de roquette pour son petit accent poivré. Un plat parfaitement de saison puisqu'ici il gèle enfin, et qu'on...

Deux ans Saperlipopette ! Grelinette et Cassolettes a l'âge de raison alors ? Ou pas... Il y a sans doute plein de choses à parfaire, pour vous proposer un chouette blog quotidien. Mais j'y travaille ! Ou plutôt je m'y amuse. Le blog c'est un peu la console...

Elles sont toutes pimpantes et délicieuses ces petites tartes faciles à préparer. Et heureusement car je les avais faites en prévision d'un apéritif dînatoire demain soir et il en manque déjà la moitié. Je suis quitte pour refaire la recette avec vous......

Et si on conjuguait "Nous sommes ce que nous mangeons" avec "Connais-toi toi-même" ?.. . Nous ne pouvons pas qu'être gourmands. Nous devons être curieux, aussi. Et là des portes s'ouvrent. Les légumes ont beaucoup à nous apprendre. Leur histoire se rapporte...

Ce matin il a vraiment gelé dans la Brie. Alors on profite de l'hiver et de ses bons plats réconfortants... Parmi eux le confit de canard. Il est très facile à préparer ; pour ma part j'en fais en quantité et je congèle. C'est une réserve idéale pour...

David Toutain, chef de l'Agapé Substance, juste âgé de trente ans, impressionne par son parcours : 3 ans passés chez Alain Passard, une belle expérience chez Pierre Gagnaire et trois années chez Marc Veyrat. Sa cuisine est légère, saine, avec des accents...