Grelinette et Cassolettes

C'est la période des bonnes résolutions. Parmi elles, on décide cette année de mieux se nourrir, et d'aller, le dimanche matin, faire son marché. Pour mieux acheter, pour avoir plus de choix, pour pouvoir comparer les prix, pour prendre l'air. Faire son...

Le Côté Grelinette est toujours lié au côté Cassolettes... Galette et pommes sont recyclés et très appréciés au jardin. Miettes de galette et pommes abîmées régalent la petite population ailée qui anime en ce moment le jardin. On les observe très facilement...

Lorsqu'on sait que 80 % des galettes vendues pour l'épiphanie sont industrielles, autant la faire soi-même : c'est très facile ! Le tout est d'avoir les bons ingrédients. Lorsque je vois la quantité de beurre indispensable pour préparer la pâte feuilletée,...

Selon le calendrier chrétien l'épiphanie se célèbre le 6 janvier, donc aujourd'hui (à vos galettes !). Mais l'usage veut qu'on la fête le premier dimanche de janvier (ouf, vous avez encore un peu de temps !). La galette des Rois fait référence aux rois...

Connaissez vous la différence entre ces deux baies ? Il n'y en a pas ! Dans les pays francophones (France, Québec) on parle de canneberges, et dans les pays anglo-saxons on les appelle cranberries. Ces petites perles rouges méritent bien qu'on les examine...

Ces petites cassolettes aux cranberries sont sont gentiment acidulées, et pleines de vitamine C. On dirait des bonbons ! Je les ai associées à des pommes (toujours celles du jardin !) très sucrées tout en étant acides elles aussi. Et j'ai préparé une...

...pour la santé et la planète ? Faut-il jeter aux orties le steak tartare, la blanquette en sauce et la bavette aux échalotes ? L'actualité nous rappelle à l'ordre sans relâche : effet de serre, déforestation, gaspillage d'eau et de terres, vache folle,...

C'est une galette en forme d'astre, d'abord pour changer un peu des galettes rondes, et aussi parce que c'est un hommage aux journées qui rallongent et que nous cheminons chaque jour un peu plus vers les beaux jours... J'ai inventé cette galette l'année...

Tant qu'il ne gèle pas, on trouve encore des chanterelles. Et comme cette année la saison est particulièrement douce, on peut encore s'en régaler. Les chanterelles poussent le plus souvent en extrême abondance sous les conifères, et sous les feuillus....

Sublimer les restes des fêtes c'est facile : on les présente différemment, on leur apporte un nouvel ingrédient pimpant pour leur donner une tournure toute fraîche et le tour est joué ! Ici j'ai voulu sublimer des restes de poularde (nous en avons fait...