Grelinette et Cassolettes

Les Saint-Jacques s'accordent particulièrement bien avec les lentilles. Je vous propose donc une entrée qui flirte avec le statut de plat de résistance. Une grosse entrée ou un petit plat principal raffiné et savoureux. A vous de jouer avec les quantités...

Umami Kézako ? L'Umami c'est la cinquième saveur. Si on identifie bien le salé, le sucré, l'amer et l'acide, il faut reconnaître que certains aliments présentent une saveur inclassable. Ce goût, on pourrait résumer en disant que c'est celui des protéines......

Ici dans la Brie c'est maintenant carrément freezing. On ferme les volets dès que la nuit tombe, on ravive le feu de cheminée, et on profite de l'ambiance très cocoon... Un bon velouté réconfortant est de rigueur presque chaque soir. Celui-ci est préparé...

Les pleurotes poussent à l'état sauvage plutôt en hauteur sur les troncs d'arbres. Ils vivent en bandes, quand on en trouve un on a (presque) sa poêlée... La première fois que j'en ai trouvé en forêt je suis sottement restée sceptique et ne les ai pas...

Un bon gratin servi bien chaud fumant, rien de tel pour se réchauffer. Celui-ci est plein de parfums et de saveurs ... L'hiver est franchement installé depuis quelques jours. Bigre ! Est-ce que je l'aurais ramené dans les valises lors de mon escapade...

Un magnifique ouvrage qui rassemble plus de 50 recettes d'un chef étoilé ne peut que nous emmener vers le haut. Surtout s'il raconte aussi l'histoire d'une région où la nature a encore un sens. Et davantage encore s'il nous rapproche de gens passionnés,...

Je ne résiste pas au plaisir de vous faire passer l'article qui parle de notre jolie aventure autour du Mont d'Or ! Des recettes de Mont d'Or suivent... La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point...

Ces pommes de terre ont été comme une révélation... Je les ai découvertes chez Marc Faivre (voir ici) et, de retour chez moi, il fallait que je les cuisine à mon tour... Elles sont cuites juste comme il faut, remplies de Mont d'Or avec un peu de vin jaune,...

Aujourd'hui je vous propose de découvrir le repas dégusté chez Marc Faivre, chef étoilé du restaurant "Le bon accueil" à Malbuisson. Imaginez plus d'une heure de route en partant de Besançon : "en bas" il fait un peu gris et frais. Puis au fil des kilomètres...

Cuisiner dans la cuisine d'une chef étoilé, quelle chance ! C'est la fabuleuse expérience que je viens de vivre grâce au concours du Mont d'Or dont je vous ai déjà parlé ici. Et la toute première chose que je tiens à faire c'est remercier Françoise Sanchez...