Grelinette et Cassolettes

Ils sont bien croustillants et les crevettes sont moelleuses à l'intérieur. On les réalise assez rapidement, je les ai préparés pour un apéritif impromptu, de ceux où on a envie de servir quelque chose de sympa, mais on avait pas forcément prévu de le...

Il y a de ces outils de cuisine indispensables, comme le couteau préféré ou la cuiller en bois chouchou. Je ne suis pas particulièrement maniaque mais je dois reconnaître que certains ustensiles sont absolument irremplaçables. Comme la râpe Microplane....

Elle est bicolore, sa peau dorée est parsemée de taches violettes en forme de sourires... Qui me faisaient de l'oeil sur l'étal du marché. Je me suis laissée tenter, et j'ai essayé d'en savoir plus. Les petits sourires violets tiennent-ils à la cuisson...

Un parmentier avec quelques astuces pour être un plat à la fois réconfortant et réchauffant (on en a besoin, ici nous sommes à -5°) mais pas trop lourd, qui ne "plombe" pas... Premier truc : la purée de pommes de terre est à la fois légère et très goûteuse....

La tendance est au "Fait maison". Pour des raisons économiques, et par déonthologie aussi. Si en cuisine maintenant nous préférons maîtriser ce qui nourrit notre famille (de plus en plus on fait notre pain, nos confitures, nos conserves) il en va de même...

On les compte par centaines les graines de ces jolies courges qui égaient nos repas d'automne et d'hiver. Potiron, potimarron, hubbard, courge spaghetti... leur chair est ferme et appelle veloutés, purées et autres gratins. On peut même les servir en...

Ce matin j'ai proposé une recette avec de la chair de "Blue Hubbard". Plusieurs d'entre vous m'ont demandé de quoi il s'agissait, alors je vous propose une petite fiche pour la présenter... Les "hubbard" sont toute une famille. Celle que j'ai utilisée...

C'est un dessert tonique, aux accents acidulés, et vanillés en note de fond. Il y a du croquant là-dedans, principalement avec la courge Hubbard, qui se la joue sucrée pour changer, parce qu'elle aime pianoter sur toute la gamme... Il y a aussi des notes...

Pas de fromage du Haut-Doubs sans gros mammifère poilu à l'air bourru ? Non, non ! Je joue sur les mots ! Levons tout de suite l'ambiguité : il n'est pas question ici de gros sanglier des bois, mais du métier de l'artisan qui prépare les sangles qui entourent...

C'est un risotto "doudou", aux saveurs "rondes", que j'ai relevé au moment du service d'un peu de piment d'Espelette pour réveiller le plat, et de roquette pour son petit accent poivré. Un plat parfaitement de saison puisqu'ici il gèle enfin, et qu'on...