Grelinette et Cassolettes

Le corail d'oursins, qui est en fait constitué des Gonades de l'échinoderme, est un mets très raffiné et unique . Il est difficile d'en décrire la saveur mais on peut dire qu'il est délicieusement iodé et que sa texture est légèrement ferme. Je vous ai...

Cette Abeille réthaise nous montre le chemin : soyons gourmands de vie, nourrissons nous de plaisirs, restons curieux de découvertes ... ! A votre avis, que pense cette butineuse ?

Se faire plaisir avec des recettes d'oursins sans culpabiliser de consommer une espèce en voie de disparition, c'est faisable en se fournissant à l'Oursine de Ré *. L'Oursine est un élevage, le seul au monde d'ailleurs, et on peut venir y acheter sur...

Lorsqu'on achète des oursins, on ne sait pas à l'avance s'ils seront vraiment pleins, parce qu'ils sont pêchés. En revanche lorsqu'on se fournit chez un éleveur, à coup sûr on sait que l'on va se régaler. Des éleveurs, il y en a peu, je crois même ne...

Les couteaux sont des coquillages peu courants sur les étals, et pourtant leur préparation est des plus agréables. Si on ne les trouve pas facilement on peut toujours aller les pêcher, surtout en cette période de grandes marées. Mais il faut avouer que...

S'il est une référence en mytiliculture c'est bien la moule de Charron, en Charente Maritime. Maintenant la saison est idéale, ces bouchots d'excellente qualité sont belles, charnues et goûteuses, j'adore les petits crabes qui leur tiennent compagnie...

Grelinette et Cassolettes est repartie sur l'Ile de Ré , depuis quelques jours. Il y fait bon, la mer est superbe, et on y fait une cure d'huîtres. La photo montre l'arrivée au port de S aint-Martin, juste au retour d'une ballade en catamaran des plus...

On m'a souvent demandé pourquoi avoir choisi le nom "Grelinette et Cassolettes" pour mon blog. Les jardiniers bio ont tout de suite compris et les autres personnes que cela intrigue ont droit de connaître la petite histoire. Et de découvrir ce qu'est...

Par ces temps de canicule toutes les recettes rafraîchissantes sont bienvenues. Celle-ci est des plus étonnantes et saura vous séduire par sa légèreté et sa chlorophylle éclatante. La salicorne constitue la base de cette composition pétillante. C'est...

Une tarte estivale bien fraîche et délicieuse ça vous dit ? Elle est idéale en apéritif dînatoire (c'est ainsi que je l'ai servie), pour un pique-nique ou encore en plat léger. La base est composée de mozzarella de bufflone, d'oeufs et d'herbes aromatiques....