Grelinette et Cassolettes

La finesse des filets de Bar et des Saint Jacques ne pouvait qu'appeler une sauce raffinée et douce, au safran... Ce plat a été préparé rapidement, mis à part le safran, donc, que j'ai fait infuser dans la crème tiède deux heures avant. Cela a inspiré...

Cette édition de la Journée des Plantes de Courson de Printemps devrait être remarquable : il s'agit du 60 ème opus et on sait combien ce rendez vous est attendu ! La thématique cette fois est "La Diversité, prenons en de la graine" ! Autour de cette...

Les Terrines sont comme une tradition pour moi. Je perpétue ce que m'a enseigné ma grand mère Solognote (qui habitait juste à côté de Lamotte Beuvron, un jour il faudra que je vous parle de Tartes Tatin) qui en préparait à toutes les occasions possible....

Je vous souhaite à toutes et tous de bonnes fêtes de Pâques ! Happy Easter everyone !

Le Château de Saint-Jean de Beauregard, son parc, ses dépendances sont en effervescence : la grande Chasse aux Oeufs se prépare pour Pâques ! Une belle perspective que cette journée, où les enfants mais aussi les adultes pourront participer à la chasse...

J'adore les myrtilles et leur saveur un peu acide, un brin surannée, absolument unique ! Il y a quelques années de cela nous avons fait une cueillette fabuleuse de myrtilles sauvages en pleine montagne. Nous avions les doigts tout bleus à force de les...

Il y a quelques jours je vous ai proposé de composer un duo avec Comtesse du Barry, qui propose pendant tout le mois d'avril une belle opération : pour toute terrine de foie gras mi cuit achetée, on en gagne une deuxième pour faire découvrir à quelqu'un...

C'est tout le contraire d'un risotto : ici les grains se détachent vraiment, le seul lien est la sauce faite avec les calamars, les aromatiques et les poivrons... Mais quel parfum ! Une fausse paëlla en quelque sorte... En fait j'ai testé un riz spécial...

Quand le paon fait-il la roue ? Pourquoi le Flamant rose se tient il sur une patte ? Les hirondelles annoncent elles vraiment le printemps ? Que symbolise la cigogne en Alsace ? La pie est elle si voleuse ? Ce livre est une petit bonheur à découvrir......

Pour Pâques comme pour toutes les grandes fêtes, deux attitudes se dessinent de façon plus en plus affirmée. Il y a les "traditionnels" repas avec asperges blanches en entrée, terrine de poisson, gigot et ses haricots, gâteau au chocolat et on termine...